Pak Choi mit Couscous

MAIN COURT | 2 PEOPLE

イェーガー・シュニッツェル

25分

10分

2人分

難易度

材料

  • 鹿のモモ肉または鞍下肉 300g
    (あるいは豚肉または仔牛肉)
  • 海塩
  • こしょう
  • ローストした仔牛
    もしくは生のソーセージ 100g
  • きれいに処理したマッシュルーム 150g
  • 澄ましバター​​50g
  • バター 75g
  • シナモンスティック 1本
  • 肉用スパイス 大さじ1
  • オーガニックオレンジの
    身をカットしたもの 1個分

01

肉を4つの楕円形に切り、ラップにはさんで叩き0.5cmの薄さにします。塩・こしょうで軽く味付けし、仔牛肉、またはソーセージをのせます。

02

きのこを薄切りにし、仔牛肉の上に並べます。きのこがシュニッツェルに密着するようおしつけます。

03

コーティングフライパンに澄ましバターを熱し、きのこをつけた側を下にしてシュニッツェルをいれ、黄金色になるまで中火でじっくりと焼きます。ひっくり返して反対側も焼きます。

04

鍋にバター、シナモンスティック、スパイスを加えて火にかけ泡立て、スパイスバターを作ります。カットしたオレンジを追加し、鍋を火から下ろします。シュニッツェルをスパイスバターの中にもどして約3分間置き、バターを何度も上からまわしかけます。

05

カットしたオレンジとシュニッツェルを並べて盛り付けます。