さんまの梅しょうゆ煮

脂ののったおいしいさんまを、定番の煮魚で。骨までやわらかなさんまは、まさに旬の味わいです。

（1人分：カロリー 171kcal、タンパク質 7.6g、脂質 9.1g、炭水化物 8.1g、塩分 3.6g）

材料

Recipe Ingredients: さんま || 4尾 ||
昆布 || 10cm ||
梅干し || 4～5個（50g) ||
||
A||
[A] 酒 || ½カップ||
[A] しょうゆ || 大さじ3 ||
[A] 酢 || 大さじ1 ||
[A] みりん|| 大さじ1 ||

さんまは頭を除き、腹を割らずに内臓を取り出す。半分に筒切りにし、血合いをきれいに洗う。

※頭を落とした切り口側から割り箸を差し込み、ねじるようにして引き抜くと、きれいに内臓を取り出せます。

圧力鍋に昆布をしき、1をのせる。梅干しはちぎって種ごと入れ、Aと水1/2カップ（分量外）を入れて、フタを閉める。

取っ手のロックを確認し、メインバルブを3（高圧）にセットして強火にかける。圧力表示の緑色が見えたら、ごく弱火にし、緑色のラインを保ちながら、20分加圧する。火を止めてフタを閉めたまま、自然放置する。

圧力表示が完全に下がったらフタを開け、中火で煮汁を煮つめて照りを出す。

Recipe Instructions

いちごは洗い、ヘタを取って鍋に入れ、グラニュー糖をまぶしてしばらく置く。||

1 のいちごから水分が出てきたらレモン汁を加え、フタをして弱火にかける。||

灰汁を取りながら煮詰め、熱いうちに煮沸したビンに詰める。||