ほっこりおいしい毎日のごはん

ぶり大根
圧力鍋レシピ
本格的な和風の煮物も圧力鍋ならあっという間にできあがり。
ぶりのうまみがたっぷりしみた大根が絶品です。
【加圧時間】
調理時間:35分?
下ごしらえから、調理完成までの目安時間です。
圧力調理の場合、加圧時間のほかに圧力がかかるまでの時間、余熱調理として圧力が下がるまでの時間も含みます。※圧力がかかるまでの時間や圧力が下がるまでの時間は、材料の分量が多いほど長くなります。
圧力調理の場合、加圧時間のほかに圧力がかかるまでの時間、余熱調理として圧力が下がるまでの時間も含みます。※圧力がかかるまでの時間や圧力が下がるまでの時間は、材料の分量が多いほど長くなります。
【材料:4人分】
ぶりの切り身 | 2切れ(200g) | |
ぶりのあら | 300~400g | |
塩 | 大さじ1 | |
大根 | ½本(500g) | |
A | しょうゆ | 大さじ4 |
砂糖 | 大さじ3 | |
B | 酒 | ⅓カップ |
みりん | ¼カップ | |
水 | ¼カップ | |
しょうがの薄切り | 1かけ分 | |
しょうがの千切り | 適量 |
【おすすめの製品】
ビタビット プレミアム
【作り方】
ぶりの切り身は1切れを2~3つに切り、あらは大きければ半分に切る。ボウルに入れて塩をからめ、たっぷりの熱湯をかけて、1分おいてから湯を捨てる。水気をきり、Aをからめておく。
※ぶりは塩を全体にまぶして、熱湯をかけて1分おいて湯をきれば、下ゆでしなくても臭みが抜けます。
大根を皮つきのまま縦4つ割りにしてから厚さ3cmの斜め切りにする。
圧力鍋にBを入れて大根を平らに並べ、ぶりをつけ汁ごと加えて、フタを閉める。
取っ手のロックを確認し、メインバルブを2(中圧)にセットして強火にかける、圧力表示の緑色が見えたら、ごく弱火にし、緑色のラインを保ちながら、15分加圧する。火を止め、急冷する。
圧力表示が完全に下がったらフタを開け、煮汁をからめながら、弱火で10~12分煮る。器に盛り、しょうがの千切りを散らす。