ほっこりおいしい毎日のごはん
ぶり大根
本格的な和風の煮物も圧力鍋ならあっという間にできあがり。
ぶりのうまみがたっぷりしみた大根が絶品です。
【加圧時間】
調理時間：35分？
下ごしらえから、調理完成までの目安時間です。
圧力調理の場合、加圧時間のほかに圧力がかかるまでの時間、余熱調理として圧力が下がるまでの時間も含みます。※圧力がかかるまでの時間や圧力が下がるまでの時間は、材料の分量が多いほど長くなります。
圧力調理の場合、加圧時間のほかに圧力がかかるまでの時間、余熱調理として圧力が下がるまでの時間も含みます。※圧力がかかるまでの時間や圧力が下がるまでの時間は、材料の分量が多いほど長くなります。
【材料：4人分】
| ぶりの切り身 | 2切れ（200g） | |
| ぶりのあら | 300～400g | |
| 塩 | 大さじ1 | |
| 大根 | ½本（500g） | |
| A | しょうゆ | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ3 | |
| B | 酒 | ⅓カップ |
| みりん | ¼カップ | |
| 水 | ¼カップ | |
| しょうがの薄切り | 1かけ分 | |
| しょうがの千切り | 適量 | |
【作り方】
ぶりの切り身は1切れを2～3つに切り、あらは大きければ半分に切る。ボウルに入れて塩をからめ、たっぷりの熱湯をかけて、1分おいてから湯を捨てる。水気をきり、Aをからめておく。
※ぶりは塩を全体にまぶして、熱湯をかけて1分おいて湯をきれば、下ゆでしなくても臭みが抜けます。
大根を皮つきのまま縦4つ割りにしてから厚さ3cmの斜め切りにする。
圧力鍋にBを入れて大根を平らに並べ、ぶりをつけ汁ごと加えて、フタを閉める。
取っ手のロックを確認し、メインバルブを2（中圧）にセットして強火にかける、圧力表示の緑色が見えたら、ごく弱火にし、緑色のラインを保ちながら、15分加圧する。火を止め、急冷する。
圧力表示が完全に下がったらフタを開け、煮汁をからめながら、弱火で10～12分煮る。器に盛り、しょうがの千切りを散らす。