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ぶり大根

ぶり大根

デモテストレシピ

Recipe Category

本格的な和風の煮物も圧力鍋ならあっという間にできあがり。ぶりのうまみがたっぷりしみた大根が絶品です。

 

（1人分：カロリー 345kcal、タンパク質 21g、脂質 13.5g、炭水化物 20.8g、塩分 4.1g）

材料

buri daikon yellowtail and radish -ぶり大根

Recipe Yield
4人分

buri daikon yellowtail and radish -ぶり大根

Recipe Ingredients
ぶりの切り身|| 2切れ（200g）||
ぶりのあら ||300～400g||
塩 ||大さじ1||
大根|| ½本（500g）||
||
A||
[A] しょうゆ ||大さじ4||
[A] 砂糖 ||大さじ3||
||
B||
[B] 酒 ||⅓カップ||
[B] みりん ||¼カップ||
[B] 水 ||¼カップ||
[B] しょうがの薄切り|| 1かけ分||
||
しょうがの千切り ||適量||

作り方

1.

 

ぶりの切り身は1切れを2～3つに切り、あらは大きければ半分に切る。ボウルに入れて塩をからめ、たっぷりの熱湯をかけて、1分おいてから湯を捨てる。水気をきり、A をからめておく。

※ぶりは塩を全体にまぶして、熱湯をかけて1分おいて湯をきれば、下ゆでしなくても臭みが抜けます。

ぶり大根手順

2.

 

大根を皮つきのまま縦4つ割りにしてから厚さ3cmの斜め切りにする。

3.

 

圧力鍋に B を入れて大根を平らに並べ、ぶりをつけ汁ごと加えて、フタを閉める。

ぶり大根手順2

4.

 

取っ手のロックを確認し、メインバルブを2（中圧）にセットして強火にかける、圧力表示の緑色が見えたら、ごく弱火にし、緑色のラインを保ちながら、15分加圧する。火を止め、圧力鍋のフタに流水をかけて急冷する。

5.

 

圧力表示が完全に下がったらフタを開け、煮汁をからめながら、弱火で10～12分煮る。器に盛り、しょうがの千切りを散らす。

Strawberry jam いちごジャム

Recipe Instructions

1.

 

いちごは洗い、ヘタを取って鍋に入れ、グラニュー糖をまぶしてしばらく置く。||


2.

 

1 のいちごから水分が出てきたらレモン汁を加え、フタをして弱火にかける。||


3.

 

灰汁を取りながら煮詰め、熱いうちに煮沸したビンに詰める。||

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