ほっこりおいしい毎日のごはん
かぶといんげんの柚子こしょうサラダ
鍋レシピ
【材料：4人分】
| かぶ | 2～3玉（300g） | |
| さやいんげん | 100g | |
| かぶの葉 | 適量 | |
| A | 柚子こしょう | 小さじ1/3～1/2 |
| 水 | 450ml | |
| ポン酢しょうゆ | 大さじ3 | |
| 砂糖 | 小さじ1/3 | |
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無水調理で食材のうま味や栄養をキープ。水が少ないぶん蒸し始めまでの時間が短いので、調理時間も短縮できます。
【作り方】
かぶは皮付きのまま、縦半分に切って1cm厚さの半月切りにする。いんげん、かぶの葉は4cm長さに切る。
鍋に1と水大さじ3を入れてフタをし、中火にかける。沸騰してきたら一度混ぜ、フタをして4～5分蒸し茹でにする。
ボウルにAを合わせ、水気をきった2を入れて、和える。
無水調理のコツ…お鍋に材料を入れたら、中火でスタート。フタの縁から蒸気が出て、フタを回してクルクルクルと回転したらトロ火に。少しの加熱と、余熱調理でできあがり。強火は必要ありません。
＜ほとんど水なしで調理できる素材＞
葉物（ほうれん草、小松菜、白菜）、もやしなど火が通りやすく柔らかい野菜
＜大さじ３～５杯の水で調理できる素材＞
根菜（じゃがいも、にんじんなど）、卵、かぼちゃ、ブロッコリー、アスパラ、枝豆など少し硬めの野菜