ほっこりおいしい毎日のごはん
焼きズッキーニの春菊汚し
フライパンレシピ
by 料理家 ロー・タチバナ
白和えに春菊の鮮烈な香りと、焼き野菜の香ばしさをプラスしたネオ和食。
【材料：2人分】
| ズッキーニ | 200g | |
| 春菊 | 30g | |
| 豆腐（木綿） | 150g | |
| 白だし | 大さじ3 | |
| 砂糖 | 小さじ1 | |
| 白ごま | 適量 | |
| みょうが | 1/2個 | |
| 塩 | 少々 | |
【おすすめの製品】
レヴィタル コンフォート
色々な焼き野菜をヘルシーに楽しめます。
【作り方】
ズッキーニを1cm角程度の拍子木切りにしたら、焼き目が付くまでフライパンで焼いて取り出しておく。※焼きすぎるとやわらかくなりすぎるので適度に。
春菊、豆腐、白だし、砂糖をブレンダーで撹拌する（無ければすり鉢でする）。
Point：和え衣の材料をブレンダーにかける前に、春菊は軽くみじん切りにしておくとムラなく仕上がる。
Point：和え衣を作る時、多少水分があったほうが良いので、豆腐は水切りをせずにそのまま使って撹拌する。
1と2を和えたら器に盛り、白ごまを振ってみじん切りにしたみょうがを散らす。最後に塩で味を調える。
春菊の代わりにパクチーやバジルを使うなど、香りのある葉物野菜やハーブでアレンジしても楽しいです。
レシピ提供
ロー・タチバナさん
幼少期より料理を趣味とし、何よりも食を愛する料理家。
食品メーカーWEBサイトでのレシピ提供や地方食材の情報発信、キッチン家電のブランディング提案、各種講演なども行う。著書に「悪魔のレシピ」「悪魔のおつまみレシピ」「悪魔の鬼やせレシピ」など。Instagramでも情報発信中。
食品メーカーWEBサイトでのレシピ提供や地方食材の情報発信、キッチン家電のブランディング提案、各種講演なども行う。著書に「悪魔のレシピ」「悪魔のおつまみレシピ」「悪魔の鬼やせレシピ」など。Instagramでも情報発信中。