YOUR STYLE with Fissler | 焼きズッキーニの春菊汚し
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焼きズッキーニの春菊汚し

焼きズッキーニの春菊汚し

フライパンレシピ

by 料理家 ロー・タチバナ
白和えに春菊の鮮烈な香りと、焼き野菜の香ばしさをプラスしたネオ和食。

【材料:2人分】

ズッキーニ200g
春菊30g
豆腐(木綿)150g
白だし大さじ3
砂糖小さじ1
白ごま適量
みょうが1/2個
少々

【おすすめの製品】
レヴィタル コンフォート

色々な焼き野菜をヘルシーに楽しめます。

【作り方】

  1. ズッキーニを1cm角程度の拍子木切りにしたら、焼き目が付くまでフライパンで焼いて取り出しておく。※焼きすぎるとやわらかくなりすぎるので適度に。

  2. 春菊、豆腐、白だし、砂糖をブレンダーで撹拌する(無ければすり鉢でする)。

    焼きズッキーニの春菊汚し工程

    Point:和え衣の材料をブレンダーにかける前に、春菊は軽くみじん切りにしておくとムラなく仕上がる。

    焼きズッキーニの春菊汚し工程

    Point:和え衣を作る時、多少水分があったほうが良いので、豆腐は水切りをせずにそのまま使って撹拌する。

  3. 1と2を和えたら器に盛り、白ごまを振ってみじん切りにしたみょうがを散らす。最後に塩で味を調える。

春菊の代わりにパクチーやバジルを使うなど、香りのある葉物野菜やハーブでアレンジしても楽しいです。

ロー・タチバナさん
レシピ提供
ロー・タチバナさん
幼少期より料理を趣味とし、何よりも食を愛する料理家。
食品メーカーWEBサイトでのレシピ提供や地方食材の情報発信、キッチン家電のブランディング提案、各種講演なども行う。著書に「悪魔のレシピ」「悪魔のおつまみレシピ」「悪魔の鬼やせレシピ」など。Instagramでも情報発信中。