【作り方】

1. ズッキーニを1cm角程度の拍子木切りにしたら、焼き目が付くまでフライパンで焼いて取り出しておく。※焼きすぎるとやわらかくなりすぎるので適度に。

2. 春菊、豆腐、白だし、砂糖をブレンダーで撹拌する（無ければすり鉢でする）。

   

   Point：和え衣の材料をブレンダーにかける前に、春菊は軽くみじん切りにしておくとムラなく仕上がる。

   

   Point：和え衣を作る時、多少水分があったほうが良いので、豆腐は水切りをせずにそのまま使って撹拌する。

3. 1と2を和えたら器に盛り、白ごまを振ってみじん切りにしたみょうがを散らす。最後に塩で味を調える。

春菊の代わりにパクチーやバジルを使うなど、香りのある葉物野菜やハーブでアレンジしても楽しいです。

レシピ提供

ロー・タチバナさん

幼少期より料理を趣味とし、何よりも食を愛する料理家。
食品メーカーWEBサイトでのレシピ提供や地方食材の情報発信、キッチン家電のブランディング提案、各種講演なども行う。著書に「悪魔のレシピ」「悪魔のおつまみレシピ」「悪魔の鬼やせレシピ」など。Instagramでも情報発信中。