【作り方】

1. サーモンの片面にパルメザンチーズをまんべんなくまぶす。

   

   Point：パルミジャーノ・レッジャーノなどをすりおろすのではなく、一般的なパルメザンチーズ（粉チーズ）を使ったほうが上手に焼き上がる。

2. フライパンにのせたら弱火にかけじっくり片面だけ焼く。横から見て身の半分くらいまで火が通ったら取り出し、器に盛り付ける。

   

   Point：両面を違う食感とテクスチャーにする焼き方なので、写真のように半分だけ火が通り白っぽくなったら焼き終了の目安。

3. Aを混ぜたら2にかけ、塩を全体に振る。最後に黒こしょう、イタリアンパセリをあしらう。

レシピ提供

ロー・タチバナさん

幼少期より料理を趣味とし、何よりも食を愛する料理家。
食品メーカーWEBサイトでのレシピ提供や地方食材の情報発信、キッチン家電のブランディング提案、各種講演なども行う。著書に「悪魔のレシピ」「悪魔のおつまみレシピ」「悪魔の鬼やせレシピ」など。Instagramでも情報発信中。