ほっこりおいしい毎日のごはん

サーモンのパルメザン焼き マスタードソース
フライパンレシピ
by 料理家 ロー・タチバナ
【材料:1人分】
サーモン(刺身用) | 100g | |
パルメザンチーズ | 適量 | |
A | 粒マスタード | 大さじ1 |
マーマレード | 小さじ2 | |
レモン汁 | 少々 | |
塩 | 1つまみ | |
黒こしょう | 適量 | |
イタリアンパセリ(みじん切り) | 適量 |
【おすすめの製品】
レヴィタル コンフォート
優れたコーティング効果でチーズがフライパンにくっつかず、快適調理を叶えます。
【作り方】
サーモンの片面にパルメザンチーズをまんべんなくまぶす。
Point:パルミジャーノ・レッジャーノなどをすりおろすのではなく、一般的なパルメザンチーズ(粉チーズ)を使ったほうが上手に焼き上がる。
フライパンにのせたら弱火にかけじっくり片面だけ焼く。横から見て身の半分くらいまで火が通ったら取り出し、器に盛り付ける。
Point:両面を違う食感とテクスチャーにする焼き方なので、写真のように半分だけ火が通り白っぽくなったら焼き終了の目安。
Aを混ぜたら2にかけ、塩を全体に振る。最後に黒こしょう、イタリアンパセリをあしらう。

レシピ提供
ロー・タチバナさん
幼少期より料理を趣味とし、何よりも食を愛する料理家。
食品メーカーWEBサイトでのレシピ提供や地方食材の情報発信、キッチン家電のブランディング提案、各種講演なども行う。著書に「悪魔のレシピ」「悪魔のおつまみレシピ」「悪魔の鬼やせレシピ」など。Instagramでも情報発信中。
食品メーカーWEBサイトでのレシピ提供や地方食材の情報発信、キッチン家電のブランディング提案、各種講演なども行う。著書に「悪魔のレシピ」「悪魔のおつまみレシピ」「悪魔の鬼やせレシピ」など。Instagramでも情報発信中。