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サーモンのパルメザン焼き マスタードソース

サーモンのパルメザン焼き マスタードソース

フライパンレシピ

by 料理家 ロー・タチバナ

【材料:1人分】

サーモン(刺身用)100g
パルメザンチーズ適量
A粒マスタード大さじ1
マーマレード小さじ2
レモン汁少々
1つまみ
黒こしょう適量
イタリアンパセリ(みじん切り)適量

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【作り方】

  1. サーモンの片面にパルメザンチーズをまんべんなくまぶす。

    サーモンのパルメザン焼き マスタードソース工程

    Point:パルミジャーノ・レッジャーノなどをすりおろすのではなく、一般的なパルメザンチーズ(粉チーズ)を使ったほうが上手に焼き上がる。

  2. フライパンにのせたら弱火にかけじっくり片面だけ焼く。横から見て身の半分くらいまで火が通ったら取り出し、器に盛り付ける。

    サーモンのパルメザン焼き マスタードソース工程

    Point:両面を違う食感とテクスチャーにする焼き方なので、写真のように半分だけ火が通り白っぽくなったら焼き終了の目安。

  3. Aを混ぜたら2にかけ、塩を全体に振る。最後に黒こしょう、イタリアンパセリをあしらう。

ロー・タチバナさん
レシピ提供
ロー・タチバナさん
幼少期より料理を趣味とし、何よりも食を愛する料理家。
食品メーカーWEBサイトでのレシピ提供や地方食材の情報発信、キッチン家電のブランディング提案、各種講演なども行う。著書に「悪魔のレシピ」「悪魔のおつまみレシピ」「悪魔の鬼やせレシピ」など。Instagramでも情報発信中。