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ほろ苦チコリの温サラダ

ほろ苦チコリの温サラダ

フライパンレシピ

by 料理家 ロー・タチバナ

【1人分】カロリー 354kcal、タンパク質 15.5g、脂質 28.6g、炭水化物 5.8g、塩分 1.9g

【材料:2人分】

クルミ5粒
牛豚合挽き肉150g
玉ねぎ(みじん切り)50g
五香粉小さじ1/4
醤油小さじ2
少々
黒こしょう適量
ごま油小さじ1
チコリ適量
Aバルサミコ酢大さじ1/2
赤ワイン大さじ1
砂糖小さじ1/2
パクチー適量

【おすすめの製品】
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優れたコーティング効果で、油をひかなくても快適に調理ができます。

【作り方】

  1. 保存袋にクルミを入れて麺棒などで叩いて砕く。挽き肉、玉ねぎ、五香粉、醤油、黒こしょうとともに熱したフライパンに加えて炒め、そぼろを作る。

    ほろ苦チコリの温サラダ工程

    Point:市販の挽き肉には脂が大量に混ぜてあるので、炒めて出た油はキッチンペーパーなどである程度拭う。赤身肉をフードプロセッサーなどで自分で挽いて使う場合は必要ない。

  2. 火が通ったらごま油を加えて炒め、香り付けする。

  3. チコリを1枚ずつちぎって器に並べたら、2 のフライパンからチコリの上にそぼろをかける。

  4. 3 のフライパンにAを入れ、軽く煮詰めてソースを作ったら全体にかけて、パクチーをあしらう。

大陸の香りを演出する五香粉と、西洋のバルサミコソースにチコリの苦味とパクチーの爽やかさも加わり、プロのような複雑な味わいを楽しめます。ワインとの相性抜群。

ロー・タチバナさん
レシピ提供
ロー・タチバナさん
幼少期より料理を趣味とし、何よりも食を愛する料理家。
食品メーカーWEBサイトでのレシピ提供や地方食材の情報発信、キッチン家電のブランディング提案、各種講演なども行う。著書に「悪魔のレシピ」「悪魔のおつまみレシピ」「悪魔の鬼やせレシピ」など。Instagramでも情報発信中。

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