デモテストレシピ
- Recipe Category
白身魚のワイン蒸し マスタードソース
by 料理家 戸根みちこ
圧力鍋なら白身魚も短時間でふっくら、やわらかな蒸しあがり。急冷で菜の花も色鮮やかに。
（1人分：カロリー 218kcal、タンパク質 17.8g、脂質 9.7g、炭水化物 12.5g、塩分 1.1g）
※白身魚を鯛で計算した場合
材料
Steamed white fish with wine and mustard sauce - 白身魚のワイン蒸し マスタードソース
- Recipe Yield
- 2人分
Steamed white fish with wine and mustard sauce - 白身魚のワイン蒸し マスタードソース
- Recipe Ingredients
-
白身魚|| 2切れ||
菜の花|| 6本||
白ワイン|| 大さじ2||
塩|| 適量||
マスタード|| 大さじ1||
はちみつ|| 小さじ2||
バター|| 10g||
Küchentipps
事前準備
白身魚は塩を振って15分程度置き、出てきた水分はキッチンペーパーでふき取っておく。
作り方
1.
菜の花は半分の長さに切り、固い茎の部分は縦半分に切る。蒸し台にクッキングシートを敷き、白身魚と菜の花を入れる。
2.
圧力鍋に水(分量外)を200ml入れ、蒸し台をセットしたら蓋を閉め、メインバルブを高圧「3」にセットして強火にかける。圧力表示の緑が見えたら、ごく弱火にし、緑のラインを維持しながら1分半加圧し、火を止めたら急冷し、蓋を開ける。
3.
蒸し台を傾けないように取り出し、白身魚と菜の花を皿に盛る。クッキングシートに残った蒸し汁は残しておく。
4.
圧力鍋の湯を捨て、水気をふき取ったら中火に熱し、バターを溶かす。マスタードを加えて軽く炒め合わせたら3の蒸し汁、はちみつを加えてとろみがつくまで煮詰める。味をみて塩で味を調える。皿の魚にソースをかける。
Strawberry jam いちごジャム
- Recipe Instructions
-
1.
いちごは洗い、ヘタを取って鍋に入れ、グラニュー糖をまぶしてしばらく置く。||
2.
1 のいちごから水分が出てきたらレモン汁を加え、フタをして弱火にかける。||
3.
灰汁を取りながら煮詰め、熱いうちに煮沸したビンに詰める。||
レシピ提供
戸根みちこさん
料理家、家庭料理教室「MICHIKO’s Cooking」主宰。
普段使いの材料で気負わず作れて、おいしく美しく、体にいい料理を提案。主婦目線で作りやすい料理が好評で、企業・雑誌向けのレシピ開発やコラム執筆、テレビ出演など幅広く活躍している。
