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卵豆腐の蟹あんかけ

卵豆腐の蟹あんかけ

圧力鍋レシピ

by 料理家 戸根みちこ

【加圧時間】

加圧時間
調理時間:高圧で15分
下ごしらえから、調理完成までの目安時間です。
圧力調理の場合、加圧時間のほかに圧力がかかるまでの時間、余熱調理として圧力が下がるまでの時間も含みます。※圧力がかかるまでの時間や圧力が下がるまでの時間は、材料の分量が多いほど長くなります。

【材料:2人分】

2個
だし汁130ml
薄口しょうゆ小さじ1
みりん小さじ1
Aだし汁50ml
蟹缶大さじ2
薄口しょうゆ小さじ1/2
B片栗粉小さじ1
小さじ2

【おすすめの製品】
ビタビット プレミアム

圧力鍋で圧力設定と加圧時間を調整すれば、すも入らずきれいに蒸しあがります。

【作り方】

  1. 卵をボウルに割り入れ、菜箸で白身を持ち上げて切るようにしてからしっかり溶く。

  2. ボウルにだし汁(130ml)、薄口しょうゆ、みりんも加えて混ぜたら、ザルでこし、容器に注ぎ入れる。

    卵豆腐の蟹あんかけ

    Point:だしは冷ましてから入れます。熱々のだしを入れると卵が固まってしまいます。

  3. 圧力鍋に水(分量外)を 200ml入れ、蒸し台をセットしたら2の容器を置き、アルミホイルで蓋をして圧力鍋のフタを閉める。メインバルブを高圧「3」にセットして強火にかける。圧力表示の緑が見えたら、ごく弱火にし、緑のラインを維持しながら1分加圧する。火を止めてフタを閉めたまま、自然放置する。

    卵豆腐の蟹あんかけ
  4. 小鍋にAの材料をすべて入れ、火にかける。煮立ったら火を弱め、Bを混ぜて作った水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

  5. 蒸しあがった卵豆腐に4の蟹あんをかけていただく。

だしは塩分無添加がおすすめ。塩分が添加されているだしを使う場合は、しょうゆの量で調整します。

戸根みちこさん
レシピ提供
戸根みちこさん
料理家、家庭料理教室「MICHIKO’s Cooking」主宰。
普段使いの材料で作れる、見ためも味もおいしく体にいい料理を提案。圧力鍋やスパイス使いが得意。