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チキンロールのバルサミコ煮込み

チキンロールのバルサミコ煮込み

圧力鍋レシピ

by 料理家 戸根みちこ

【加圧時間】

加圧時間
調理時間:中圧で25分
下ごしらえから、調理完成までの目安時間です。
圧力調理の場合、加圧時間のほかに圧力がかかるまでの時間、余熱調理として圧力が下がるまでの時間も含みます。※圧力がかかるまでの時間や圧力が下がるまでの時間は、材料の分量が多いほど長くなります。

【材料:2人分】

鶏もも肉1枚
塩・こしょう少々
A玉ねぎ(みじん切り)大さじ1
赤パプリカ(みじん切り)大さじ2
マッシュルーム(みじん切り)1個分
B赤ワイン100ml
100ml
小さじ1/2
バルサミコ酢大さじ2
はちみつ大さじ1
オリーブオイル大さじ1

【おすすめの製品】
ビタビット プレミアム

中圧ならお肉は柔らかく、カットしても型崩れしない絶妙な仕上がりに。

【作り方】

  1. 鶏もも肉はすじを切り、瓶底でたたいて平らに広げる。塩・こしょうで下味をつけたら A を合わせたものを肉の真ん中に乗せ、端からしっかり巻いてタコ糸でしばる。

    チキンロールのバルサミコ煮込み工程
  2. 圧力鍋にオリーブオイルを入れたら弱火で1分ほど加熱し、鍋をしっかり温める。1 の鶏肉を皮目が下になるように入れて中火にし、皮全体に焼き色をつける。

    チキンロールのバルサミコ煮込み工程
  3. B を圧力鍋に入れ、沸騰したらアクを取りフタを閉める。メインバルブを2(中圧)にセットして強火にかける。圧力表示が上がって緑が見えたらごく弱火にし、緑のラインを維持したまま2分加圧する。火を止め、フタを閉めたまま自然放置する。

  4. 圧力表示が完全に下がったらフタを開け、肉を取り出し、とろみがつくまで煮汁を煮詰める。皿に煮汁を敷き、その上に切った肉を乗せる。

戸根みちこさん
レシピ提供
戸根みちこさん
料理家、家庭料理教室「MICHIKO’s Cooking」主宰。
普段使いの材料で作れる、見ためも味もおいしく体にいい料理を提案。圧力鍋やスパイス使いが得意。