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蒸し野菜の3色ソース

蒸し野菜の3色ソース

サーブパンレシピ

【材料:4人分】

アスパラガス5~6本
パプリカ(黄)1個
ミニトマト1パック

<半熟たまごソース>

1個
塩、胡椒少々

<フレンチドレッシング>

サラダ油100ml
白ワインビネガー(酢)50ml
大さじ1
胡椒適量
トマトみじん切り少々
パセリみじん切り適宜

<タルタルソース>

マヨネーズ大さじ4
玉ねぎみじん切り大さじ3
ピクルスみじん切り大さじ2
ゆで卵みじん切り大さじ2
レモン汁少々

【おすすめの製品】
オリジナル プロフィ コレクション サーブパン

【作り方】

  1. アスパラガスは洗って、一番下の固い部分は1cmほど切り落とし、下から長さ約1/3の固い部分はピーラーなどで皮をむく。パプリカは、ヘタとタネを取って縦8等分に切る。ミニトマトは洗う。

  2. サーブパンに300mlの水を入れ、スチームプレートを置き、アスパラガスを並べる。

  3. ココット容器に卵を割り入れ、塩、胡椒を入れ 2 にのせる。

  4. 2 にガラスフタをして中火にかけ、沸騰してきたらとろ火にして4~5分蒸す(アスパラガスの太さによって調整)。竹串を刺してみて柔らかくなっていたら火を止める。
    ※卵は途中で確認して半熟状態で取り出して混ぜる。

  5. フレンチドレッシングは、塩、白ワインビネガーをよく混ぜ合わせてから、3回くらいに分けてサラダ油を入れ白くなるまでよく混ぜ合わせる。トマト、パセリを加える。

  6. タルタルソースの玉ねぎは水にさらし水気を絞る。すべての材料を混ぜ合わせる。

  7. お好みのディップをかけていただく。

3色のソースはいろいろな野菜と相性が良く、応用が利きます。ブロッコリー、じゃがいもなど旬の野菜をおいしくいただけます。