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炊き込みちらし寿司

サーブパンレシピ

サーブパンがあれば飯台いらず。ほの温かいうちに食べると蒸し寿司のように。

調理時間:35分
下ごしらえから、調理完成までの目安時間です。

【材料:サーブパン24cm1台分】

3カップ
A2と1/4カップ
2/3カップ
砂糖大さじ3
塩、サラダ油各小さじ2
B3個
砂糖大さじ4
小さじ1/4
Cまぐろ100g
いか100g
たこ100g
イクラ大さじ3~4
しょうゆ、三つ葉各少々

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【作り方】

  1. 米はといでざるに上げ、水気を切って30分置く。

  2. サーブパンに米を入れ、混ぜ合わせた A を注いでフタをし、中火にかける。煮立ってフタが軽く回せるようになったらトロ火にし、12分炊く。

    炊き込みちらし寿司工程
  3. 蒸らさずにフタを取り、切るように上下を返し、手早く冷ます。

  4. 卵は割りほぐし、B を混ぜ合わせ、ソースパンなどに入れて弱火にかけ、絶えず箸で混ぜていり卵をつくる。

  5. 冷めた 2 に 4 の半量を混ぜる。器に平らに盛り、食べやすいように切った C のすしネタをのせ、残りの 4 をふる。三つ葉を散らす。

    炊き込みちらし寿司工程

具はお好みのもので。サラダ油を入れると、炊き上がって酢を混ぜ込む際に、米離れがよく、さっくり混ぜ合わせることができる。サーブパンのまま食卓に出しても華やか。