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自分時間を確保する時短＆ストックレシピ
クリーム煮
ストックベースのゆで牛肉を使った洋風の一皿。
やわらかくなった牛肉を使うので短時間で、コクのあるクリーミーな煮込みが楽しめます。
調理時間：20分？
下ごしらえから、調理完成までの目安時間です。
圧力調理の場合、加圧時間のほかに圧力がかかるまでの時間、余熱調理として圧力が下がるまでの時間も含みます。※圧力がかかるまでの時間や圧力が下がるまでの時間は、材料の分量が多いほど長くなります。
圧力調理の場合、加圧時間のほかに圧力がかかるまでの時間、余熱調理として圧力が下がるまでの時間も含みます。※圧力がかかるまでの時間や圧力が下がるまでの時間は、材料の分量が多いほど長くなります。
【材料：3～4人分】
| ゆで牛肉 | 300g |
| バター | 大さじ2（24g） |
| 薄力粉 | 大さじ2 |
| マッシュルーム | 小さめ 8個 |
| ペコロス | 8個 |
| 白ワイン | ⅘カップ |
| ゆで牛肉のゆで汁 | 1½カップ |
| 塩 | 小さじ½ |
| ローリエ | 1枚 |
| 生クリーム | 2カップ |
| ナツメグパウダー | 少々 |
| パセリ | 適量 |
【作り方】
ゆで牛肉は2cmの厚さの食べやすい大きさに切る。マッシュルームは汚れを拭き取り、大きいものは食べやすく切る。ペコロスは皮をむき、塩少々（分量外）を加えて下ゆでをする。
鍋にバターを溶かしマッシュルーム、ゆで牛肉を加え中火で炒める。油が回ったら薄力粉を加え焦がさないように炒める。
白ワインを加え軽く煮詰めたらゆで牛肉の煮汁とローリエを加え、鍋に付いたうまみを溶かすように鍋底をこそげながら中火で煮る。煮たったら下ゆでしたペコロスを加え10分煮る。
塩、生クリーム、ナツメグを加え混ぜながら弱火で1分煮る。
器に盛り、刻んだパセリを散らす。