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自分時間を確保する時短&ストックレシピ

クリーム煮
ストックベースのゆで牛肉を使った洋風の一皿。
やわらかくなった牛肉を使うので短時間で、コクのあるクリーミーな煮込みが楽しめます。
調理時間:20分?
下ごしらえから、調理完成までの目安時間です。
圧力調理の場合、加圧時間のほかに圧力がかかるまでの時間、余熱調理として圧力が下がるまでの時間も含みます。※圧力がかかるまでの時間や圧力が下がるまでの時間は、材料の分量が多いほど長くなります。
圧力調理の場合、加圧時間のほかに圧力がかかるまでの時間、余熱調理として圧力が下がるまでの時間も含みます。※圧力がかかるまでの時間や圧力が下がるまでの時間は、材料の分量が多いほど長くなります。
【材料:3~4人分】
ゆで牛肉 | 300g |
バター | 大さじ2(24g) |
薄力粉 | 大さじ2 |
マッシュルーム | 小さめ 8個 |
ペコロス | 8個 |
白ワイン | ⅘カップ |
ゆで牛肉のゆで汁 | 1½カップ |
塩 | 小さじ½ |
ローリエ | 1枚 |
生クリーム | 2カップ |
ナツメグパウダー | 少々 |
パセリ | 適量 |
【作り方】
ゆで牛肉は2cmの厚さの食べやすい大きさに切る。マッシュルームは汚れを拭き取り、大きいものは食べやすく切る。ペコロスは皮をむき、塩少々(分量外)を加えて下ゆでをする。
鍋にバターを溶かしマッシュルーム、ゆで牛肉を加え中火で炒める。油が回ったら薄力粉を加え焦がさないように炒める。
白ワインを加え軽く煮詰めたらゆで牛肉の煮汁とローリエを加え、鍋に付いたうまみを溶かすように鍋底をこそげながら中火で煮る。煮たったら下ゆでしたペコロスを加え10分煮る。
塩、生クリーム、ナツメグを加え混ぜながら弱火で1分煮る。
器に盛り、刻んだパセリを散らす。