YOUR STYLE with Fissler | クリーム煮
自分時間を確保する時短&ストックレシピ
クリーム煮

クリーム煮

ストックベースのゆで牛肉を使った洋風の一皿。
やわらかくなった牛肉を使うので短時間で、コクのあるクリーミーな煮込みが楽しめます。

調理時間:20分
下ごしらえから、調理完成までの目安時間です。
圧力調理の場合、加圧時間のほかに圧力がかかるまでの時間、余熱調理として圧力が下がるまでの時間も含みます。※圧力がかかるまでの時間や圧力が下がるまでの時間は、材料の分量が多いほど長くなります。

【材料:3~4人分】

ゆで牛肉300g
バター大さじ2(24g)
薄力粉大さじ2
マッシュルーム小さめ 8個
ペコロス8個
白ワイン⅘カップ
ゆで牛肉のゆで汁1½カップ
小さじ½
ローリエ1枚
生クリーム2カップ
ナツメグパウダー少々
パセリ適量

【作り方】

  1. ゆで牛肉は2cmの厚さの食べやすい大きさに切る。マッシュルームは汚れを拭き取り、大きいものは食べやすく切る。ペコロスは皮をむき、塩少々(分量外)を加えて下ゆでをする。

  2. 鍋にバターを溶かしマッシュルーム、ゆで牛肉を加え中火で炒める。油が回ったら薄力粉を加え焦がさないように炒める。

    クリーム煮工程
  3. 白ワインを加え軽く煮詰めたらゆで牛肉の煮汁とローリエを加え、鍋に付いたうまみを溶かすように鍋底をこそげながら中火で煮る。煮たったら下ゆでしたペコロスを加え10分煮る。

  4. 塩、生クリーム、ナツメグを加え混ぜながら弱火で1分煮る。

  5. 器に盛り、刻んだパセリを散らす。