YOUR STYLE with Fissler | BIGロールキャベツとあさりのハーブ蒸し
自分時間を確保する時短&ストックレシピ
BIGロールキャベツとあさりのハーブ蒸し

BIGロールキャベツとあさりのハーブ蒸し

巻かずにできる大きなロールキャベツは、圧力鍋ならでは。
2段調理であさりのハーブ蒸しも同時に調理する、賢い時短レシピです。

【加圧時間】

加圧時間
調理時間:20分
下ごしらえから、調理完成までの目安時間です。
圧力調理の場合、加圧時間のほかに圧力がかかるまでの時間、余熱調理として圧力が下がるまでの時間も含みます。※圧力がかかるまでの時間や圧力が下がるまでの時間は、材料の分量が多いほど長くなります。

【材料:2人分】

<BIGロールキャベツ>

キャベツ(大きな葉)2~3枚
合いびき肉250g
玉ねぎ½個(100g)
1個
小さじ1
こしょう少々
A顆粒ブイヨン大さじ1
3カップ

<あさりのハーブ蒸し>

あさり(砂抜きしたもの)200g
ミニトマト8個
B白ワイン大さじ1
大さじ1
ハーブソルト小さじ½
イタリアンパセリ適量

【作り方】

  1. キャベツは芯を取り、葉と分けておく。ミニトマトはヘタを取り、イタリアンパセリはみじん切りにする。

  2. 1の芯を粗みじん切りにする。玉ねぎも同様に粗みじん切りにする。卵は溶いておく。

  3. ボウルに合いびき肉、玉ねぎ、塩、こしょうを入れてしっかりと粘り、2を加えてよく混ぜる。ひとまとまりにまとめ、周りにキャベツの葉をかぶせて包む。

    BIGロールキャベツとあさりのハーブ蒸し工程1

    ※キャベツの葉の下ゆでは不要です。肉だねが露出するところがないように、ずらしながら包みます。

  4. 圧力鍋に3を置き、Aを加える。

  5. 三脚と蒸し器をセットし、蒸し器の上に、あさり、ミニトマト、Bを入れた耐熱の器をのせてフタを閉める。

    BIGロールキャベツとあさりのハーブ蒸し工程2

    ※三脚がロールキャベツを固定するので肉だねが縮んだときも形が崩れません。

    BIGロールキャベツとあさりのハーブ蒸し工程3
  6. 取っ手のロックを確認し、メインバルブを3(高圧)にセットして強火にかける。圧力表示の緑色が見えたら、ごく弱火にし、緑色のラインを保ちながら、5分加圧する。火を止めてフタを閉めたまま、自然放置する。

  7. 圧力表示が完全に下がったらフタを開け、あさりのハーブ蒸しとロールキャベツを取り出す。ロールキャベツは大きめの皿に取り出し、圧力鍋の中のスープを注ぐ。あさりのハーブ蒸しにはちぎったイタリアンパセリを散らす。