リゾットとサーモンや野菜のマリネ（2段調理）

リゾットとサーモンや野菜のマリネ（2段調理）

デモテストレシピ

Recipe Category

圧力鍋でチーズリゾットと同時に、蒸し器でサーモンや野菜を蒸してマリネにします。2段調理で加圧するので、短時間で一度に仕上がります。

（1人分：カロリー 492kcal、タンパク質 21.8g、脂質 35.1g、炭水化物 20g、塩分 3.6g）

材料
作り方
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レシピのアイデア

材料

Risotto 2 step cooking - リゾット（2段調理）

Recipe Yield: 2人分

Risotto 2 step cooking - リゾット（2段調理）

Recipe Ingredients: サーモントラウト|| 80g×2切れ||
塩|| 小さじ1/8||
黒こしょう|| 少々||
||
A||
[A] さつま芋|| 40g||
[A] エリンギ|| 40g||
[A] 紫玉ねぎ(くし形切り)|| 40g||
[A] 赤パプリカ(乱切り)|| 40g||
||
レモン(★)|| 1/2個||
||
B||
[B] レモンの果汁|| ★より大さじ1前後||
[B] 砂糖|| 小さじ2||
[B] 塩|| 小さじ1/2||
[B] 黒こしょう|| 少々||
[B] ディル(ザク切り)|| 1本分||
||
オリーブオイル|| 大さじ1||
||
C||
[C] ベーコン（スライス・幅5mm)|| 1枚分||
[C] 紫玉ねぎ(みじん切り)|| 40g||
[C] 市販のおろしにんにく|| 小さじ1/4||
[C] オリーブオイル|| 小さじ1||
||
米|| 100cc||
白ワイン|| 大さじ1||
||
D||
[D] 水|| 300cc||
[D] コンソメ（顆粒）|| 小さじ1||
[D] 塩|| 小さじ1/8||
[D] 黒こしょう|| 少々||
||
生クリーム|| 40g||
粉チーズ|| 小さじ2||
レモンの表皮|| ★より適量||
ディル|| 適量||

Küchentipps

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Headline 1

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下準備

1.

サーモントラウトは余分な水気・皮を除き、1切れを2等分に切り、塩・黒こしょうで下味をつけておく。

2.

さつま芋は皮付きのままよく洗い、厚さ1cmの輪切り、または半月切り。

3.

エリンギは根元を除き、食べやすい大きさにさき、長さを半分に切っておく。

4.

レモンは塩少々(材料外)でこすり洗いし、表皮のみすりおろし、果汁をしぼっておく(大さじ1前後)。

5.

ボウルに B を入れて混ぜ合わせ、オリーブオイルを少しずつ加え、よく混ぜておく(マリネ液)。

作り方

1.

蒸し器にサーモントラウトと A を並べる。

2.

圧力鍋に C を入れて加熱し、少し色付くまで炒める(中～強火)。米を加えて透明感が出てくるまで炒め(弱火1分位)、火を止めて白ワインを加えて再び火をつけ、アルコール分を飛ばす。D を加えて混ぜ、表面をならす。

3.

圧力鍋に三脚、蒸し器を入れてフタを閉める。メインバルブを高圧「3」にセットして強火にかける。圧力表示の緑が見えたら、ごく弱火にし、緑のラインを維持しながら3分加圧する。火を止めてフタを閉めたまま、自然放置する。

4.

圧力表示が完全に下がったらフタを開け、蒸し器、三脚を取り出す。

5.

マリネ液にサーモントラウトと A を加え、和える。

6.

圧力鍋に生クリーム・粉チーズを加えて混ぜ、温める。

7.

器に 6 を敷き、5 を盛り付け、レモンの表皮をちらし、ディルを飾る。

Strawberry jam いちごジャム

Recipe Instructions

1.

いちごは洗い、ヘタを取って鍋に入れ、グラニュー糖をまぶしてしばらく置く。||

2.

1 のいちごから水分が出てきたらレモン汁を加え、フタをして弱火にかける。||

3.

灰汁を取りながら煮詰め、熱いうちに煮沸したビンに詰める。||

memo

ベーコンと紫玉ねぎは焦がさないようにしっかりと炒め、香りと旨味を引き出しましょう。

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