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鶏肉と野菜の照り焼きロール、蒸し野菜中華だれ(2段調理)

鶏肉と野菜の照り焼きロール、蒸し野菜中華だれ(2段調理)

圧力鍋レシピ

【加圧時間】

加圧時間

【材料:4人分】

<下段>鶏肉と野菜の照り焼きロール

鶏もも肉2枚
少々
こしょう少々
にんじん1/4本
グリーンアスパラ細4本
大さじ1
A1/2カップ
大さじ3
しょうゆ大さじ2
みりん大さじ2
長ねぎ1/2本

<上段>蒸し野菜 中華だれ

なす1本
エリンギ1本
パプリカ1/2個
れんこん1/2節

<中華だれ>

にんにく2片
しょうが2片
しょうゆ大さじ2
砂糖小さじ2
小さじ2
ごま油少々

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【作り方】

<下段>鶏肉と野菜の照り焼きロール
  1. 鶏もも肉は皮を切らないように、内側に筋を切るように切り込みを入れ、塩・こしょうをする。

  2. にんじんは棒状に切る。にんじんとグリーンアスパラを芯にして 1 でぐるりと巻き、たこ糸で縛る。

  3. 圧力鍋を中火にかけ、水滴を落としてコロコロと転がるようになったら油をひき、2 を入れ表面にこんがり焼き色をつける。焼き色がついたら脂を拭き取り A を入れる。

  4. ※上段1と一緒に※ フタを閉め、メインバルブを3(高圧)にセットして強火にかける。圧力表示の緑が見えたら、ごく弱火にし、緑のラインを維持したまま3分加圧する。火を止め、圧力鍋のフタに流水をかけて急冷する。

  5. 圧力表示が完全に下がったら、フタを開け、器に野菜を盛り、合わせた中華だれをかける。鶏肉は、照りが出るまで煮詰める。たこ糸をはずし、一口大に切って器に盛り、白髪ネギを添える。

<上段>蒸し野菜 中華だれ
  1. 野菜は食べやすい大きさに切り、クッキングペーパーを敷いた蒸し器に並べる。中華だれは全ての材料を合わせておく。

  2. [鶏肉の照り焼き野菜ロール巻き]工程3のあと、圧力鍋に三脚・蒸し器をセットする。