おうちで再現世界の料理紀行
新じゃがいもと豚スネ肉の煮込みモロッコ風
圧力鍋レシピ
by villa aida 小林寛司シェフ
【加圧時間】
【材料】
| 豚スネ肉（バラ肉でも可） | 400g | |
| 新じゃがいも | 4個 | |
| コンソメ | 600cc | |
| A | トマトジュース | 200cc |
| クミン | 小さじ1 | |
| コリアンダーシード | 小さじ1 | |
| ローリエ | 3～4枚 | |
| タイム | 小さじ1 | |
【おすすめの製品】
ビタビット プレミアム
時短で夏も涼しく調理。
【作り方】
豚肉を5cm角に切り、フライパンで全面焼く。
圧力鍋に焼いた豚肉、皮付きのまま1/4に切った新じゃがいも、コンソメ、A を入れフタを閉める。取っ手のロックを確認し、メインバルブを1（低圧）にセットして強火にかける。圧力表示の緑色が見えたらごく弱火にし、緑色のラインを保ちながら、12分加圧し、火を止めてフタを閉めたまま、自然放置する。
無国籍な感じのする肉じゃがですが、温かくても、冷たくしても美味しいです。クスクスと一緒に食べるのがおすすめです。
レシピ提供
小林寛司シェフ
「villa aida（ヴィラ アイーダ）」（和歌山）オーナーシェフ。
店横にある畑で自ら育てた野菜やハーブを使い“ここでしか味わえない”料理を届ける。2021年10月「ミシュランガイド京都・大阪＋和歌山 2022」において二つ星、レストランでの持続可能な取り組みに対する指標「グリーンスター」をW受賞。著書に『自然から発想する料理』（柴田書店）がある。
店横にある畑で自ら育てた野菜やハーブを使い“ここでしか味わえない”料理を届ける。2021年10月「ミシュランガイド京都・大阪＋和歌山 2022」において二つ星、レストランでの持続可能な取り組みに対する指標「グリーンスター」をW受賞。著書に『自然から発想する料理』（柴田書店）がある。