【作り方】

1. グレープフルーツの果皮はスライスする。

2. 圧力鍋に 1 と全ての材料（生姜は皮つきのまま丸ごと）を入れ、フタを閉める。取っ手のロックを確認し、メインバルブを 2（中圧）にセットして強火にかける。圧力表示の緑色が見えたらごく弱火にし、緑色のラインを保ちながら、5分加圧し、火を止めてフタを閉めたまま、自然放置する。

   

3. 容器に移して冷蔵庫で冷やす。

4. 氷を入れたグラスに適量注ぎソーダやトニックウォーターで割る。

生姜はコーディアルと一緒に食べてもいいし、とっておいて料理やお菓子にも使えます。

レシピ提供

小林寛司シェフ

「villa aida（ヴィラ アイーダ）」（和歌山）オーナーシェフ。
店横にある畑で自ら育てた野菜やハーブを使い“ここでしか味わえない”料理を届ける。2021年10月「ミシュランガイド京都・大阪＋和歌山 2022」において二つ星、レストランでの持続可能な取り組みに対する指標「グリーンスター」をW受賞。著書に『自然から発想する料理』（柴田書店）がある。

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