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サーブパンレシピ

【材料:サーブパン24cm使用分】

板チョコレート100g
バター50g
卵黄3個分
砂糖30g
A卵白3個分
砂糖30g
B薄力粉50g
ココア30g
ベーキングパウダー小さじ1
くるみ20g
ミント少々
粉糖適宜

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オーブン調理からサーブまでこれ一台で。

【作り方】

  1. サーブパンのフチにサラダ油を塗り、底に合わせてオーブンシートを敷きこんでおく。オーブンは170℃に余熱しておく。

  2. 板チョコレートとクルミは粗く刻み、バターは角切りにしておく。

  3. 別の鍋に 2 のチョコレートとバターを入れて弱火にかけ、かき混ぜながら溶かす。だいたい溶けてきたら火から外し、余熱で溶かし粗熱を取る。

  4. ボウルに卵黄を入れてほぐし、砂糖を加え、泡だて器でクリーム状になるまでよくかき混ぜ、3を少しずつ加える。

  5. A の卵白をボウルに入れてほぐし、砂糖を加えて泡立てしっかりとしたメレンゲを作る。

  6. 4 に B をふるいながら加えてよく混ぜる。5 のメレンゲを1/3量加えてよく混ぜ、残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラで切るように混ぜる。最後にくるみを加える。

  7. 1のサーブパンに流しいれ、オーブンで25~30分焼く。焼きあがったら粉糖をまぶし、お好みでミントを添える。