自分にご褒美スイーツの世界

ガトーショコラ
サーブパンレシピ
【材料:サーブパン24cm使用分】
板チョコレート | 100g | |
バター | 50g | |
卵黄 | 3個分 | |
砂糖 | 30g | |
A | 卵白 | 3個分 |
砂糖 | 30g | |
B | 薄力粉 | 50g |
ココア | 30g | |
ベーキングパウダー | 小さじ1 | |
くるみ | 20g | |
ミント | 少々 | |
粉糖 | 適宜 |
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オーブン調理からサーブまでこれ一台で。
【作り方】
サーブパンのフチにサラダ油を塗り、底に合わせてオーブンシートを敷きこんでおく。オーブンは170℃に余熱しておく。
板チョコレートとクルミは粗く刻み、バターは角切りにしておく。
別の鍋に 2 のチョコレートとバターを入れて弱火にかけ、かき混ぜながら溶かす。だいたい溶けてきたら火から外し、余熱で溶かし粗熱を取る。
ボウルに卵黄を入れてほぐし、砂糖を加え、泡だて器でクリーム状になるまでよくかき混ぜ、3を少しずつ加える。
A の卵白をボウルに入れてほぐし、砂糖を加えて泡立てしっかりとしたメレンゲを作る。
4 に B をふるいながら加えてよく混ぜる。5 のメレンゲを1/3量加えてよく混ぜ、残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラで切るように混ぜる。最後にくるみを加える。
1のサーブパンに流しいれ、オーブンで25~30分焼く。焼きあがったら粉糖をまぶし、お好みでミントを添える。