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カスタードクリーム風味のティラミス

カスタードクリーム風味のティラミス

サーブパンレシピ

【材料:サーブパン24cm使用分】

<カスタードクリーム>

卵黄3個分
A砂糖50g
薄力粉20g
牛乳1と1/4カップ
バター10g

<クリーム>

生クリーム1カップ
砂糖50g
クリームチーズ100g
ラム酒大さじ2

<コーヒー液>

インスタントコーヒー大さじ5
熱湯1カップ
フィンガービスケット20本
ココア適量

【おすすめの製品】
アダマント サーブパン

冷たいスイーツも、調理して冷えたままおいしくサーブできます。

【作り方】

  1. ボウルに卵黄を入れてほぐし、Aを合わせてふるい入れ、よく混ぜる。牛乳を少しずつ注ぎ入れ、鍋にこし器をのせてこし入れる。

  2. 1 を中火にかけ、ゴムベラで混ぜながら煮立てる。煮立ったら弱火にし、さらに2~3分火を通す。火を止めてバターを加え、ラップをぴったりあててバットに広げ、粗熱をとる。粗熱がとれたら練り混ぜておく。

  3. 生クリームに砂糖を加え氷水をあてながら六分立てにする。

  4. 別のボウルで室温に戻したクリームチーズを、泡立て器でクリーム状に練る。2、3を順に加えて、その都度混ぜ、ラム酒を加える。

  5. サーブパンに半量のフィンガービスケットを敷き込み、混ぜ合わせたコーヒー液の半量をふり、その上に4の半量をのせ、平らにならす。残りも同様にし、層を作る。

    カスタードクリーム風味のティラミス工程
  6. 冷蔵庫で4~5時間冷やす。茶こしを使ってココアを全体にふりかけ、スプーンですくって皿に盛り付ける。