Avocadorisotto mit Limette und geschmorten Balsamicozwiebeln

メインディッシュ | 4人分

フライドポテト

30分

4人分

難易度

材料​

  • ジャガイモ(ねっとりとしたメークインがおすすめ):700g​
  • 赤玉ねぎ :1個​
  • レモン 1個​
  • オリーブオイル :大さじ2​
  • 塩コショウ:適量
  • パセリ :適量
01

皮つきのジャガイモを、塩を加えたたっぷりの水を入れた鍋で柔らかくなるまで茹でる。茹で上がったら水をすて、蒸発させる。熱いうちに皮をむき、約 45 分間おいて完全に冷ます。​

02

タマネギの皮をむき、粗みじんに切る。パセリを洗い、葉の部分をみじん切りにする。冷やしたジャガイモを厚さ約0.5cmの立方体に切ります。​

03

大きめのアダマント フライパン にオリーブ オイルを熱し、ジャガイモの両面をカリカリになるまで約 5 ~ 6 分炒めます。

04

最後の仕上げに、玉ねぎをジャガイモに加え、数分間炒めます。次にパセリを加え、塩、胡椒、すりおろしたレモンの皮を少々加える。

フィスラーからのアドバイス:​

  • ジャガイモは熱いうちに皮をむき、しっかり冷まします。​
  • ジャガイモは、中火でゆっくりとかき混ぜながら炒めると、カリカリになります。​
  • 粗みじんに切った玉ねぎは最後に加えることで焦げつきを予防します。​