Avocadorisotto mit Limette und geschmorten Balsamicozwiebeln

メインディッシュ | 4人分

クリスピーポテトウェッジを添えたサーフアンドターフ​

25分n

4人分

難易度

材料

  • じゃがいも 4個
  • オリーブオイル 大さじ8
  • 生海老 12尾(約240g、殻付き、頭を取る)
  • にんにく 2かけ
  • タイム 8枚
  • ランプステーキ 4枚(1枚 約200g)
  • 塩こしょう 適量
01

皮をむいたじゃがいもをくし形に切り、塩を加えた水で茹で、水気を切り、冷ます。​

02

えびは尾ひれを除いて殻をむく。背中に沿って縦に切り、腸を取り除く。よくすすぎ、軽くたたいて乾かす。にんにくは皮をむき、薄切りにする。タイムを洗って振り水けをきる。​

03

ステーキをキッチンペーパーで軽くたたき、端の脂肪に数か所切れ目を入れる。オリジナル プロフィ コレクションフライパンに大さじ 2 杯の精製オリーブ オイルを熱し、2枚のステーキを強火で片面3〜4分間焼く。塩胡椒で味を調える。アルミホイルに包んで5~8分休ませる。残り2枚のステーキも同様に調理する。​

04

ステーキを焼いた油に精製オリーブオイル大さじ1を加え加熱する。海老をひっくり返しながらサッと焼く。にんにくとタイムを加え、塩、胡椒で味をととのえる。​

05

ボウルに、残りのオリーブ オイル、タイム、ニンニク スライスを混ぜ合わせる。ポテトウェッジを加えてよく混ぜる。よく熱したオリジナル プロフィ コレクションフライパンに入れ、カリカリになるまで焼く。​

06

温めたお皿にステーキを並べ、海老を3匹ずつのせ、ポテトウェッジを添える。​

フィスラーからのアドバイス:

  • ジャガイモは、揚げる前に水気をよく拭き取り、カリッと仕上げる。
  • 海老は強火でさっと炒める程度にし、そのままにしておきます。弱火で火を通すとパサパサになってしまうので注意。