Pak Choi mit Couscous

メインコース| 4人

黒米と燻製豆腐の野菜丼

40分

40分

4人分

難易度

材料

  • 黒米 200g
  • 水  350ml
  • ドラゴンフルーツ 1個
  • 紫キャベツ 160g
  • マンゴー 200g
  • アボカド 2個
  • もやし 80g
  • ポロネギ 200g
  • 燻製豆腐 200g
  • さつまいも 160g
  • 油 20ml
  • 塩・こしょう

<テリヤキソース>

  • デーツシロップ 60g
  • しょうゆ 30ml
  • ブラウンビネガー 10ml
  • にんにく 1片
  • 生姜  15g
  • ごま油20ml
  • * バリエーション:テリヤキソースにピーナッツ40gを加えます。辛いのが好きならチリソースを。

<付け合わせ>

  • 白ごま 20g
  • 黒ごま 20g
  • フライドオニオン 60g
  • ローストピーナッツまたはカシューナッツ 30g
  • コリアンダーの葉 ½束

01

黒米を鍋で40~45分炊きます。圧力鍋を使用すると、調理時間を15分に短縮できます。

02

その間に、下ごしらえをします。紫キャベツを刻み、ドラゴンフルーツ、マンゴー、アボカドを皮をむきスライスして、もやしを洗います。

03

さつまいもの皮をむき、1cmのさいの目切りにします。豆腐を同じ大きさに切ります。ポロネギを縦に約7cm、幅1cmの細切りにします。

04

テリヤキソースは、すべての材料をブレンダーで混ぜておきます。

05

ポロネギを少量の油(分量外)と大さじ4杯の水(分量外)で4分間調理します。時々かき混ぜます。

06

ノンスティックのフライパンでごま油(分量外)をあたため、豆腐を炒め、塩・こしょうで味をととのえます。料理完成まで温めておきます。

07

さつまいもを油で炒め、塩・こしょうで味をととのえます。

08

温めたボウルに黒米を入れ、照り焼きソースで味付けをします。他の材料をのせ、上に黒ごま、白ごま、ピーナッツ、カシューナッツをお好みでトッピングします。フライドオニオンを豆腐の上にのせます。コリアンダーの葉を上に数枚散らします。