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Schmortöpfe
Beschichtete Pfannen

Schmortöpfe

Schmortöpfe zum Anbraten und anschließendem, langsamem Braten

Schmoren ist eine Kombination aus zwei verschiedenen Zubereitungsarten. Zunächst werden die Zutaten scharf angebraten. Anschließend garen sie langsam unter Zugabe von Flüssigkeit im Backofen. Sie können Fleisch und Gemüse schmoren.

Fissler bietet hochwertige Schmortöpfe aus Edelstahl, die hitzebeständig sind und daher optimal sowohl für das Anbraten bei hohen Temperaturen auf dem Herd als auch für das Schmoren im Backofen geeignet sind.

 

Zum Ratgeber für Schmortöpfe

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Welche Töpfe eignen sich zum Schmoren?

Als Schmortöpfe sind Töpfe geeignet, die über eine vergleichsweise große Bratfläche verfügen (etwa 24 oder 28 cm) und eine niedrigere Topfwand als Kochtöpfe haben. Im Vergleich zum Kochtopf kann sich daran weniger Kondensat niederschlagen und auf die Bratfläche tropfen. Das hat einen positiven Einfluss auf das Bratergebnis, die Entstehung von Röstaromen und auf den Geschmack. Im Gegensatz zu Pfannen bietet dieser Topf noch genügend Volumen, um nach dem Anbraten Flüssigkeit anzugießen.

 

Beim Braten entstehen intensive Röstaromen, die in die Flüssigkeit übergehen. Beim Schmoren geht kaum Eigengeschmack des Garguts verloren. Mit der Zugabe von Fett und würzenden Flüssigkeiten können Sie den Zutaten noch Geschmack hinzufügen.

 

Zum Schmoren empfiehlt Fissler Bräter oder Bratentöpfe mit niedrigem Rand, genügend Bratfläche und einem fest schließenden Deckel. Besonders gute Ergebnisse gelingen mit einem effizienten und kalibrierten Kochtopfboden, wie dem CookStar® Boden bei der Original-Profi Collection®.

CookStar® Boden

 

Der exklusive Fissler CookStar® Boden ist für alle Herdarten geeignet und für Induktion optimiert. Er ist extra dick und solide und sorgt für eine optimale Wärmeverteilung.

Zu flaches oder zu kleines Kochgeschirr, wie Pfannen oder Sauteusen sowie zu hohe Töpfe eignen sich weniger gut zum Schmoren.

Schmortöpfe von Fissler

Fissler Schmortöpfe sind aus hochwertigem Edelstahl 18/10 gefertigt. Dieser ist rostfrei und besonders hitzebeständig, sodass Sie die Töpfe bis zu 230 °C im Backofen verwenden können.

Die Fissler Stay-Cool Griffe sind ergonomisch geformt und liegen gut und sicher in der Hand. Sie bestehen ebenfalls aus Edelstahl und behalten überdurchschnittlich lange eine angenehme Grifftemperatur (<50 °C) bei der Nutzung des Kochgeschirrs auf einem haushaltsüblichen Herd. Bei der Benutzung im Backofen sind Backofenhandschuhe erforderlich.

Kondensatz-Plus Funktion

 

Die Deckel der Fissler Schmortöpfe verfügen über die Kondensat-Plus Funktion. Mit deren Hilfe tropft aufsteigender Dampf zurück auf das Gargut und macht dieses noch saftiger und geschmackvoller.

 

Produkteigenschaften von Fissler Schmortöpfen der Original-Profi Collection®

  • Exklusiver, energieeffizienter CookStar® Boden für optimale Wärmeverteilung, für alle Herdarten inkl. Induktion geeignet

  • Bis zu 90 % recycelter Edelstahl 18/10

  • Extra breiter Schüttrand für einfaches, präzises und kleckerfreies Aus- und Umgießen von Flüssigkeiten

  • Mess-Skala in Liter und Quart

  • Ergonomische Fissler Stay-Cool Metallgriffe

  • Hochraumdeckel (Original-Profi Collection® Runder Bräter) bzw. Metalldeckel (Original-Profi Collection® Bratentopf) – beide mit Fissler Kondensat Plus-Funktion für schmackhaftere und saftigere Speisen

  • Backofengeeignet bis 230° C

  • Spülmaschinengeeignet

  • 15 Jahre Garantie

  • Hergestellt in Deutschland

Original-Profi Collection® runder Bräter mit Hochraumdeckel

 

Im Original-Profi Collection® Bräter mit Hochraumdeckel bereiten Sie selbst größere Portionen komfortabel zu. Mit einem Durchmesser von 28 cm bietet er ausreichend Platz für größere Schmorgerichte.

 

Fissler's Choice

Original-Profi Collection® Bratentopf mit Metalldeckel

Der Bratentopf aus der Original-Profi Collection® eignet sich für ein energieeffizientes, langsames Garen nach dem scharfen Anbraten. Er ist in einem Durchmesser von 16, 20 und 24 cm erhältlich.

Fissler's Choice
€ 139,00 - € 189,00

Fissler: Jetzt Produkte erleben

Mit unserer einzigartigen Kombination aus führender Technologie, Handwerkskunst und hochwertigen Materialien stellen wir feinstes Kochgeschirr her. Und das seit 1845, um genau zu sein. Wir drücken damit unsere Wertschätzung aus – für den Koch, die Zutaten und die Menschen, für die wir kochen. Unser Anspruch ist es, Produkte von höchster Qualität zu fertigen, die so langlebig und nachhaltig wie möglich sind. 

 

Entdecken Sie jetzt unser vielfältiges Sortiment.

FAQ

Zum Schmoren eignen sich Bräter oder Bratentöpfe mit niedrigem Rand, genügend Bratfläche und einem fest schließenden Deckel.

Beim Schmoren werden Zutaten zuerst scharf in Fett angebraten und danach langsam unter Zugabe von Flüssigkeit bei geschlossenem Deckel gegart.

Sie können Fleisch und Gemüse schmoren.