いりこレモンの豚生姜焼き

Pork ginger yaki with iriko lemon - いりこレモンの豚生姜焼き

Recipe Instructions

1.

 

いりこパウダーを作る。いりこ50gをフライパンに広げ、弱火で約10分乾煎りする。冷めてから手でほぐし小型ミキサーやすり鉢などで粉末にする。保存は湿気を避けるように瓶などに入れておく。||

2.

 

生姜をみじん切りにしておく。豚肉の両面に塩小さじ1/3（豚の重量の0.8%の塩）をふってから、全体に小麦粉を薄くまぶしつける。||

3.

 

フライパンに油少々を入れて中火にかけ、豚肉を入れる。側面に脂肪が厚く付いていたら、まず肉を立てて脂の面を１分ほど焼いてから肉を置く。焼き色が付くようへらで時々押して３分で裏返す。裏面も同様に焼く。

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4.

 

フライパンを少し傾けて生姜、酒、水、みりん、レモン汁を入れる。沸いたらいりこパウダーを加えて肉全体にからめる。お好みで輪切りにしたレモンを添える。

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