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食べきりリエット

食べきりリエット

デモテストレシピ

Recipe Category

#圧力鍋 #時短&ストック #肉 #洋食

このレシピは基本のゆで豚のアレンジです


手間と時間がかかるリエットを簡単に。パンに塗っても、そのままオードブルの一品にしてもおいしくいただけます。

 

(レシピ全量分:カロリー 437kcal、タンパク質 14.8g、脂質 35.5g、炭水化物 5.3g、塩分 2g)


材料

Rillette an original recipe - 食べきりリエット

Recipe Yield
3~4人分

Rillette an original recipe - 食べきりリエット

Recipe Ingredients
基本のゆで豚|| 400g||
ゆで豚のゆで汁|| ½カップ||
にんにく|| 1かけ||
玉ねぎ|| ½個(100g)||
ラード (ゆで豚のゆで汁を冷やし、表面に固まったものを使用)|| 大さじ1||
白ワイン|| ½カップ||
タイム|| 2本||
ローリエ|| 1枚||
塩|| 小さじ1||
黒こしょう|| 少々||

Küchentipps

作り方

1.

 

基本のゆで豚は3cm角に切る。玉ねぎは薄切りに、にんにくはつぶす。

2.

 

圧力鍋にラードを溶かし、玉ねぎとつぶしたにんにくを焦がさないように炒める。

3.

 

ゆで豚、白ワイン、ゆで豚のゆで汁、タイム、ローリエ、塩を入れてフタを閉める。

食べきりリエット手順

4.

 

取っ手のロックを確認し、メインバルブを3(高圧)にセットして強火にかける。圧力表示の緑色が見えたら、ごく弱火にし、緑色のラインを保ちながら、10分加圧する。火を止め、フタを閉めたまま、自然放置する。

5.

 

圧力表示が完全に下がったらフタを開ける。具材と煮汁に分けて取り出す。タイムとローリエを取り除き、煮汁は濾して、¼量(約50㏄)を目安に煮つめる。

食べきりリエット手順2

6.

 

5 の具材と煮汁をフードプロセッサーにかけてなめらかなペースト状にする。器に盛り付け、黒こしょうをふる。

Strawberry jam いちごジャム

Recipe Instructions

1.

 

いちごは洗い、ヘタを取って鍋に入れ、グラニュー糖をまぶしてしばらく置く。||


2.

 

1 のいちごから水分が出てきたらレモン汁を加え、フタをして弱火にかける。||


3.

 

灰汁を取りながら煮詰め、熱いうちに煮沸したビンに詰める。||

memo

  • 生の豚肉(豚バラかたまり肉400g)から作る場合は、ゆで豚のゆで汁の代わりに水3/4カップを使用して、高圧で12分加熱してください。
  • ラードがない場合は、オリーブオイルでもおいしくできます。

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