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Schnell & einfach: Marokkanischer Rinderschmortopf mit Dörrpflaumen

Schnell & einfach: Marokkanischer Rinderschmortopf mit Dörrpflaumen

Schnell & einfach: Marokkanischer Rinderschmortopf mit Dörrpflaumen

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Schnell & einfach: Marokkanischer Rinderschmortopf mit Dörrpflaumen

Beschreibung

Abwechslungsreich und überraschend – in der afrikanischen Küche gibt es die außergewöhnlichsten Aromen zu entdecken. Jedes Land hat natürlich seine ganz eigenen Rezepte und Spezialitäten. Heute tauchen wir in die bunte Welt Marokkos ein und nehmen die Küche des Königreiches mal genauer unter die Lupe.

 

Süßes trifft Pikantes

 

Frisches süßes Obst, aromatische Trockenfrüchte und Säcke voller farbenfroher Gewürze – eingerahmt von orientalischen Palästen, findet man auf den berühmten Märkten Marokkos die großen Schätze des Landes. Sie verleihen der Landesküche ihren charakteristischen Mix aus süßen und herzhaften Aromen, der sie so besonders macht.


Nicht selten trifft bei den Marokkanernherzhaftes Fleisch, wie Lamm oder Rind, auf eine süß-fruchtige Komponente. Neben Dörrpflaumen ist das oft vor allem Honig, der ideal mit der aromatischen Gewürzpalette verschmilzt. Auch hier treffen sanfte Nuancen wie Zimt, Vanille und nussige Aromen auf orientalisches Kurkuma, Koriander und Ingwer.

 

Die perfekte Ergänzung zu diesen Gerwürzen ist die landestypische Gewürzmischung “Ras el hanout”. Über 20 verschiedene Gewürze sind in ihr enthalten und verwandeln jedes Gericht in eine echte Geschmacksexplosion – ausprobieren lohnt sich!

Schnell & einfach: Marokkanischer Rinderschmortopf mit Dörrpflaumen

Arbeitszeit
1970-01-01 00:15
Koch-/Backzeit
1970-01-01 00:25
Gesamtzeit
1970-01-01 00:40

Zutaten für das Rezept

Schnell & einfach: Marokkanischer Rinderschmortopf mit Dörrpflaumen

Recipe Yield
4 Personen

Schnell & einfach: Marokkanischer Rinderschmortopf mit Dörrpflaumen

Recipe Ingredients
1,2 kg || Rindfleisch (Schmorfleisch) ||
2 TL || Ras el hanout ||
1 TL || Kurkumapulver ||
1 TL || Zimtpulver ||
2x || Zwiebeln ||
3 cm || Ingwer ||
2 Stiele || Koriander ||
½ Briefchen || Safranfäden ||
2 EL || Olivenöl ||
400 ml || Wasser ||
200 g || Soft-Pflaumen ||
2 EL || Honig, flüssig ||
1 EL || Speisestärke ||
1 EL || Sesamsamen ||
60 g || Mandeln ||
3 Stiele || Petersilie, glatt ||
Salz

Für die Zubereitung benötigtes Zubehör

Du brauchst: Messer | Schnellkochtopf | Schneidbrett | Kochlöffel

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Zubereitung

Schnell & einfach: Marokkanischer Rinderschmortopf mit Dörrpflaumen

Recipe Instructions

Schritt 1 von 6:

 

Rindfleisch waschen, trocken tupfen, in etwa 3 cm große Würfel schneiden und mit den Gewürzen vermischen. Zwiebeln und Ingwer schälen und beides fein hacken. Koriander waschen, trocken schleudern und mit den Stielen fein hacken. Safranfäden in 2 EL heißem Wasser auflösen. ||


Schritt 2 von 6:

 

Olivenöl in einem Schnellkochtopf erhitzen. Zwiebeln und Ingwer darin anschwitzen. Fleisch zufügen mit dem Wasser aufgießen. Koriander, Safranlösung und die Hälfte der Pflaumen unterrühren. ||


Schritt 3 von 6:

 

Topf nach Anleitung verschließen, die Kochkrone im Deckel auf Stufe 2 (Schnellgarstufe) stellen und den Topfinhalt mit voller Herdleistung ankochen. Sobald der gelbe Ring sichtbar wird, die Energiezufuhr reduzieren. Wenn der grüne Ring erscheint, beginnt die Garzeit von 20 bis 25 Minuten, je nach Größe der Würfel. Nach Ende der Garzeit den Schnellkochtopf von der Kochstelle ziehen und drucklos werden lassen. ||


Schritt 4 von 6:

 

Restliche Pflaumen halbieren, Honig unterrühren und mit Salz abschmecken. Die Sauce mit in etwas kaltem Wasser angerührter Speisestärke binden. ||


Schritt 5 von 6:

 

Sesam und Mandeln nacheinander in einer antihaftversiegelten Pfanne leicht rösten und herausnehmen. Petersilie waschen, trocken schleudern, Blätter abzupfen und hacken. Zusammen mit Sesam und Mandeln über das angerichtete Gulasch streuen. ||


Schritt 6 von 6:

 

Als Beilage dazu Risoni oder Fladenbrot reichen. ||

Küchentipps

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