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焼きズッキーニの春菊汚し

焼きズッキーニの春菊汚し

デモテストレシピ

Recipe Category

#フライパン #毎日のごはん #野菜 #サラダ #和食

by 料理家 ロー・タチバナ

白和えに春菊の鮮烈な香りと、焼き野菜の香ばしさをプラスしたネオ和食。

 

(1人分:カロリー 99kcal、タンパク質 7.9g、脂質 4.4g、炭水化物 8g、塩分 3.4g)


材料

Baked Zuccini with garland chrysanthemum sauce - 焼きズッキーニの春菊汚し

Recipe Yield
2人分

Baked Zuccini with garland chrysanthemum sauce - 焼きズッキーニの春菊汚し

Recipe Ingredients
ズッキーニ ||200g||
春菊|| 30g||
豆腐(木綿)|| 150g||
白だし|| 大さじ3||
砂糖 ||小さじ1||
白ごま|| 適量||
みょうが|| 1/2個||
塩|| 少々||

Küchentipps

作り方

1.

 

ズッキーニを1cm角程度の拍子木切りにしたら、焼き目が付くまでフライパンで焼いて取り出しておく。※焼きすぎるとやわらかくなりすぎるので適度に。

2.

 

春菊、豆腐、白だし、砂糖をブレンダーで撹拌する(無ければすり鉢でする)。

Point:和え衣の材料をブレンダーにかける前に、春菊は軽くみじん切りにしておくとムラなく仕上がります。

焼きズッキーニの春菊汚し手順

Point:和え衣を作る時、多少水分があったほうが良いので、豆腐は水切りをせずにそのまま使って撹拌する。

焼きズッキーニの春菊汚し手順2

3.

 

1 と 2 を和えたら器に盛り、白ごまを振ってみじん切りにしたみょうがを散らす。最後に塩で味を調える。

Strawberry jam いちごジャム

Recipe Instructions

1.

 

いちごは洗い、ヘタを取って鍋に入れ、グラニュー糖をまぶしてしばらく置く。||


2.

 

1 のいちごから水分が出てきたらレモン汁を加え、フタをして弱火にかける。||


3.

 

灰汁を取りながら煮詰め、熱いうちに煮沸したビンに詰める。||

memo

春菊の代わりにパクチーやバジルを使うなど、香りのある葉物野菜やハーブでアレンジしても楽しいです。

レシピ提供

ロー・タチバナさん

幼少期より料理を趣味とし、何よりも食を愛する料理家。

食品メーカーWEBサイトでのレシピ提供や地方食材の情報発信、キッチン家電のブランディング提案、各種講演なども行う。著書に「悪魔のレシピ」「悪魔のおつまみレシピ」「悪魔の鬼やせレシピ」など。

Instagramでも情報発信中。

 

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