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サーモンのパルメザン焼き マスタードソース

サーモンのパルメザン焼き マスタードソース

デモテストレシピ

Recipe Category
by 料理家 ロー・タチバナ

 

(1人分:カロリー 233kcal、タンパク質 26.5g、脂質 8.9g、炭水化物 9.8g、塩分 2.2g)


材料

salmon-with-parmesan-sauce-and-mustard-sauce -サーモンのパルメザン焼き マスタードソース

Recipe Yield
1人分

salmon-with-parmesan-sauce-and-mustard-sauce -サーモンのパルメザン焼き マスタードソース

Recipe Ingredients
サーモン(刺身用) ||100g||
パルメザンチーズ ||適量||
||
A||
[A] 粒マスタード|| 大さじ1||
[A] マーマレード|| 小さじ2||
[A] レモン汁|| 少々||
||
塩|| 1つまみ||
黒こしょう|| 適量||
イタリアンパセリ(みじん切り)|| 適量||

Küchentipps

作り方

1.

 

サーモンの片面にパルメザンチーズをまんべんなくまぶす。

Point:パルミジャーノ・レッジャーノなどをすりおろすのではなく、一般的なパルメザンチーズ(粉チーズ)を使ったほうが上手に焼き上がる。

サーモンのパルメザン焼き マスタードソース手順

2.

 

フライパンにのせたら弱火にかけじっくり片面だけ焼く。横から見て身の半分くらいまで火が通ったら取り出し、器に盛り付ける。

Point:両面を違う食感とテクスチャーにする焼き方なので、写真のように半分だけ火が通り白っぽくなったら焼き終了の目安。

サーモンのパルメザン焼き マスタードソース手順2

3.

 

A を混ぜたら 2 にかけ、塩を全体に振る。最後に黒こしょう、イタリアンパセリをあしらう。

Strawberry jam いちごジャム

Recipe Instructions

1.

 

いちごは洗い、ヘタを取って鍋に入れ、グラニュー糖をまぶしてしばらく置く。||


2.

 

1 のいちごから水分が出てきたらレモン汁を加え、フタをして弱火にかける。||


3.

 

灰汁を取りながら煮詰め、熱いうちに煮沸したビンに詰める。||

レシピ提供

ロー・タチバナさん

幼少期より料理を趣味とし、何よりも食を愛する料理家。

食品メーカーWEBサイトでのレシピ提供や地方食材の情報発信、キッチン家電のブランディング提案、各種講演なども行う。著書に「悪魔のレシピ」「悪魔のおつまみレシピ」「悪魔の鬼やせレシピ」など。

Instagramでも情報発信中。

 

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