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ほろ苦チコリの温サラダ

ほろ苦チコリの温サラダ

デモテストレシピ

Recipe Category
by 料理家 ロー・タチバナ

大陸の香りを演出する五香粉と、西洋のバルサミコソースにチコリの苦味とパクチーの爽やかさも加わり、プロのような複雑な味わいを楽しめる前菜に。ワインとの相性抜群。

 

(1人分:カロリー 99kcal、タンパク質 7.9g、脂質 4.4g、炭水化物 8g、塩分 3.4g)


材料

Hot Salad with bitter chicory - ほろ苦チコリの温サラダ

Recipe Yield
2人分

Hot Salad with bitter chicory - ほろ苦チコリの温サラダ

Recipe Ingredients
クルミ|| 5粒||
牛豚合挽き肉|| 150g||
玉ねぎ(みじん切り)|| 50g||
五香粉|| 小さじ1/4||
醤油|| 小さじ2||
塩|| 少々||
黒こしょう|| 適量||
ごま油|| 小さじ1||
チコリ|| 適量||
||
A||
[A] バルサミコ酢|| 大さじ1/2||
[A] 赤ワイン|| 大さじ1||
[A] 砂糖|| 小さじ1/2||
パクチー|| 適量||

Küchentipps

作り方

1.

 

保存袋にクルミを入れて麺棒などで叩いて砕く。挽き肉、玉ねぎ、五香粉、醤油、黒こしょうとともに熱したフライパンに加えて炒め、そぼろを作る。

Point:炒めて出た油はキッチンペーパーなどである程度拭う。赤身肉をフードプロセッサーなどで自分で挽いて使う場合は必要ない。

ほろ苦チコリの温サラダ手順

2.

 

火が通ったらごま油を加えて炒め、香り付けする。

3.

 

チコリを1枚ずつちぎって器に並べたら、2 のフライパンからチコリの上にそぼろをかける。

4.

 

3 のフライパンにAを入れ、軽く煮詰めてソースを作ったら全体にかけて、パクチーをあしらう。

Strawberry jam いちごジャム

Recipe Instructions

1.

 

いちごは洗い、ヘタを取って鍋に入れ、グラニュー糖をまぶしてしばらく置く。||


2.

 

1 のいちごから水分が出てきたらレモン汁を加え、フタをして弱火にかける。||


3.

 

灰汁を取りながら煮詰め、熱いうちに煮沸したビンに詰める。||

レシピ提供

ロー・タチバナさん

幼少期より料理を趣味とし、何よりも食を愛する料理家。

食品メーカーWEBサイトでのレシピ提供や地方食材の情報発信、キッチン家電のブランディング提案、各種講演なども行う。著書に「悪魔のレシピ」「悪魔のおつまみレシピ」「悪魔の鬼やせレシピ」など。

Instagramでも情報発信中。

 

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