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ガトーショコラ

ガトーショコラ

デモテストレシピ

Recipe Category

#サーブパン #スイーツ #洋菓子

(レシピ全量分:カロリー 1804kcal、タンパク質 38.3g、脂質 111.1g、炭水化物 173g、塩分 2.4g)


材料

gâteau au chocolat chocolate cake - ガトーショコラ

Recipe Yield
サーブパン24cm使用

gâteau au chocolat chocolate cake - ガトーショコラ

Recipe Ingredients
板チョコレート ||100g||
バター ||50g||
卵黄 ||3個分||
砂糖 ||30g||
||
A||
[A] 卵白|| 3個分||
[A] 砂糖 ||30g||
||
B||
[B] 薄力粉 ||50g||
[B] ココア ||30g||
[B] ベーキングパウダー|| 小さじ1||
||
くるみ ||20g||
ミント||少々||
粉糖|| 適宜||

作り方

1.

 

サーブパンのフチにサラダ油を塗り、底に合わせてオーブンシートを敷きこんでおく。オーブンは170℃に余熱しておく。

2.

 

板チョコレートとクルミは粗く刻み、バターは角切りにしておく。

3.

 

別の鍋に 2 のチョコレートとバターを入れて弱火にかけ、かき混ぜながら溶かす。だいたい溶けてきたら火から外し、余熱で溶かし粗熱を取る。

4.

 

ボウルに卵黄を入れてほぐし、砂糖を加え、泡だて器でクリーム状になるまでよくかき混ぜ、3を少しずつ加える。

5.

 

A の卵白をボウルに入れてほぐし、砂糖を加えて泡立てしっかりとしたメレンゲを作る。

6.

 

4 に B をふるいながら加えてよく混ぜる。5 のメレンゲを1/3量加えてよく混ぜ、残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラで切るように混ぜる。最後にくるみを加える。

7.

 

1のサーブパンに流しいれ、オーブンで25~30分焼く。焼きあがったら粉糖をまぶし、お好みでミントを添える。

Strawberry jam いちごジャム

Recipe Instructions

1.

 

いちごは洗い、ヘタを取って鍋に入れ、グラニュー糖をまぶしてしばらく置く。||


2.

 

1 のいちごから水分が出てきたらレモン汁を加え、フタをして弱火にかける。||


3.

 

灰汁を取りながら煮詰め、熱いうちに煮沸したビンに詰める。||

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