デモテストレシピ
- Recipe Category
カスタードクリーム風味のティラミス
サーブパンなら、冷たいスイーツも、調理して冷えたままおいしくサーブできます。
tiramisu with custard cream - カスタードクリーム風味のティラミス
- 説明
材料
tiramisu with custard cream - カスタードクリーム風味のティラミス
- Recipe Yield
- サーブパン24cm使用分
tiramisu with custard cream - カスタードクリーム風味のティラミス
- Recipe Ingredients
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＜カスタードクリーム＞||
卵黄 ||3個分||
||
A||
[A] 砂糖 ||50g||
[A] 薄力粉 ||20g||
||
牛乳 ||1と1/4カップ||
バター|| 10g||
||
＜クリーム＞||
生クリーム|| 1カップ||
砂糖 ||50g||
クリームチーズ ||100g||
ラム酒 ||大さじ2||
||
＜コーヒー液＞||
インスタントコーヒー|| 大さじ5||
熱湯|| 1カップ||
フィンガービスケット|| 20本||
ココア ||適量||
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作り方
tiramisu with custard cream - カスタードクリーム風味のティラミス
- Recipe Instructions
-
1.
ボウルに卵黄を入れてほぐし、Aを合わせてふるい入れ、よく混ぜる。牛乳を少しずつ注ぎ入れ、鍋にこし器をのせてこし入れる。||
2.
1 を中火にかけ、ゴムベラで混ぜながら煮立てる。煮立ったら弱火にし、さらに2～3分火を通す。火を止めてバターを加え、ラップをぴったりあててバットに広げ、粗熱をとる。粗熱がとれたら練り混ぜておく。||
3.
生クリームに砂糖を加え氷水をあてながら六分立てにする。||
4.
別のボウルで室温に戻したクリームチーズを、泡立て器でクリーム状に練る。2、3を順に加えて、その都度混ぜ、ラム酒を加える。||
5.
サーブパンに半量のフィンガービスケットを敷き込み、混ぜ合わせたコーヒー液の半量をふり、その上に4の半量をのせ、平らにならす。残りも同様にし、層を作る。
||6.
冷蔵庫で4～5時間冷やす。茶こしを使ってココアを全体にふりかけ、スプーンですくって皿に盛り付ける。||
