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もち麦とひよこ豆のミネストローネ

もち麦とひよこ豆のミネストローネ

デモテストレシピ

Recipe Category
by 料理家 戸根みちこ

もち麦とひよこ豆入りの、食物繊維とたんぱく質たっぷりの栄養価が高く腹持ちがいいスープ。圧力鍋は火にかける時間が短いから時短・節約で料理ができます。

 

(1人分:カロリー 267kcal、タンパク質 8g、脂質 7.6g、炭水化物 45.3g、塩分 1.0g)


材料

Minestrone with glutinous wheat and chickpeas - もち麦とひよこ豆のミネストローネ

Recipe Yield
2人分

Minestrone with glutinous wheat and chickpeas - もち麦とひよこ豆のミネストローネ

Recipe Ingredients
玉ねぎ|| 1/2個||
白ブナシメジ|| 50g||
にんにく|| 1かけ||
鷹の爪|| 1/2本||
ひよこ豆(水煮)|| 60g||
トマトジュース(無塩)|| 600ml||
もち麦|| 大さじ4||
オリーブオイル|| 大さじ1||
鶏ガラスープの素(顆粒)|| 大さじ1||
塩|| 適量||
パセリ|| 適宜||

Küchentipps

作り方

1.

 

にんにくはみじん切りに、鷹の爪は輪切りにする。白ブナシメジは石づきを落としてほぐす。

2.

 

圧力鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で加熱し、香りが出たら鷹の爪、玉ねぎを加えて中火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたら白ブナシメジも加えて炒め、しんなりしたらひよこ豆、トマトジュース、もち麦、鶏ガラスープの素(顆粒)も加える。

もち麦とひよこ豆のミネストローネ手順

3.

 

メインバルブを高圧「3」にセットして強火にかけ、圧力表示の緑が見えたらごく弱火にし、緑のラインを維持しながら2分加圧する。火を止めたら圧力が抜けるまで放置する。

4.

 

フタを開け、塩で味を調えたら器に盛る。お好みで刻んだパセリを飾る。

Strawberry jam いちごジャム

Recipe Instructions

1.

 

いちごは洗い、ヘタを取って鍋に入れ、グラニュー糖をまぶしてしばらく置く。||


2.

 

1 のいちごから水分が出てきたらレモン汁を加え、フタをして弱火にかける。||


3.

 

灰汁を取りながら煮詰め、熱いうちに煮沸したビンに詰める。||

memo

もち麦とひよこ豆入りの、食物繊維とたんぱく質たっぷりの栄養価が高く腹持ちがいいスープ。できたてすぐはもち麦のぷちぷち食感を楽しめ、時間をおくともっちりと柔らかい食感を楽しめます。冷やして飲むときは、トマトジュースと塩を追加するとさらっと飲めますよ。

レシピ提供

戸根みちこさん

料理家、家庭料理教室「MICHIKO’s Cooking」主宰。

普段使いの材料で気負わず作れて、おいしく美しく、体にいい料理を提案。主婦目線で作りやすい料理が好評で、企業・雑誌向けのレシピ開発やコラム執筆、テレビ出演など幅広く活躍している。

 

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