たっぷり夏野菜のチキンカチャトーレ

chicken cacciatore with summer vegetables - たっぷり夏野菜のチキンカチャトーレ

Recipe Instructions

事前準備.

 

鶏もも肉は常温に20分程置いておく。余分な脂を取り、筋を切っておく。ホールトマト缶のトマトはつぶしておく。||

1.

 

にんにくは包丁の腹でつぶす。なすとズッキーニは1.5cm厚さのいちょう切りにする。その他の野菜は2cm角に切る。||

2.

 

圧力鍋を中火で4分ほど熱して、水を数滴落とし、水滴が玉のように転がるようになったら、鶏もも肉を皮目から入れる。中火で5分ほど焼き、皮がパリッと焼けたらひっくり返す。反対側も3分程度焼いたら火を止めて取り出す。

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3.

 

圧力鍋が熱いうちにオリーブオイルとにんにくを入れて香りが出てきたら 1 の野菜と塩を加えて中火で炒める。油が全体に回ったら水100ml（圧力鍋のminの線に達する程度）を入れてフタを閉め、取っ手のロックを確認し、メインバルブを3（高圧）にセットして強火にかける。圧力表示の緑が見えたら弱火にし、5分加熱し、火を止めてフタを閉めたまま、自然放置する。

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4.

 

圧力が抜けたらフタを開けて鶏肉を戻し入れ、A を加えてフタを閉め、取っ手の表示が赤から緑になったら、メインバルブを3（高圧）にセットして強火にかける。圧力表示の緑が見えたら弱火にし、5分加熱し、火を止めてフタを閉めたまま、自然放置する。||

5.

 

フタを開けて汁を少し煮詰め、塩こしょうで味を調える。鶏もも肉をフライ返しで食べやすい大きさに切り、器に盛る。お好みでパセリを飾る。||