旨味凝縮ピペラード

piperade-of-concentrated-flavour

Recipe Instructions

1.

 

赤パプリカを半分に切り、ヘタとワタを取り除いたら1mm幅の細い短冊に切る。

Point：皮を厚めにスライスしてしまうと、食べたときの食感が悪くなるので、写真のように皮が1mm程度の幅になるように切る。||

2.

 

熱したフライパンでベーコンをカリカリになるまで弱火で焼いたら取り出しておく。脂が出すぎているようならキッチンペーパーで軽く拭き取る。||

3.

 

フライパンに1と塩、レッドペッパーを入れて、くたくたになるまで弱火で15～20分ほど炒める。 ※焦げないように適度にかき混ぜながら炒める。

Point：パプリカに火を入れながら水分を飛ばすことで旨味が増すので、じっくり火を入れて全体的にくたっとするまで炒める。||

4.

 

器に2と3を盛り付け、卵黄、黒こしょうをあしらう。||