デモテストレシピ
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圧力鍋で豆をゆでるときは、どの豆でも基本の下処理は同じです。基本の流れを確認したら、加圧時間は豆の状態やお好みに合わせて調整してください。
1.
圧力鍋で湯を沸かし、沸騰したら火を止めて豆を入れ、フタをする。そのまま1時間浸水させる。
▼1時間後
※底厚三層構造で熱効率がよく保温性に優れた圧力鍋では、フタをしておくだけで豆が湯を含み、ふっくらしてきます。||
2.
豆をざるに上げ、浸けた湯を捨てる。||
3.
圧力鍋に豆と下味となる塩水(甘い味つけにする場合には、砂糖を溶かした水)を入れる。
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4.
蒸し器を落としブタの代わりに豆の上にのせて、さらにフタをして加圧する。
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5.
火を止め、フタを閉めたまま、自然放置する。||