3種のあんこ

Three kinds of anko red bean paste - 3種のあんこ

Recipe Instructions

＜黄色レンズ豆あん＞

1.

 

黄色レンズ豆はさっと洗って水気をきり、圧力鍋に入れひたひたの水（分量外）を注いで中火にかける。煮立ったら2分ゆでて湯を捨てる。||

2.

 

分量の水を注ぎ、蒸し器を落としブタ代わりにのせてフタを閉める。

 

※付属の蒸し器を落としブタ代わりに使って加圧すると、皮が破けず、仕上がりがきれいです。||

3.

 

取っ手のロックを確認し、メインバルブを3（高圧）にセットして強火にかける。圧力表示の緑色が見えたらごく弱火にし、緑色のラインを保ちながら、7分加圧する。火を止め、フタを閉めたまま自然放置する。||

4.

 

圧力表示が完全に下がったらフタを開ける。||

5.

 

蒸し器を取り出して中火にかけ、煮立ったら弱火にし、砂糖を少しずつ加えながら混ぜ、水分がなくなるまで煮る。

 

※砂糖を数回に分けて加え、少しずつ豆に甘みを含ませることでふっくらと仕上がります。||

＜うぐいすあん＞

1.

 

えんどう豆はさっと洗って水気をきり、圧力鍋に入れ、分量の水を注ぎ、蒸し器を落としブタ代わりにのせてフタを閉める。||

2.

 

取っ手のロックを確認し、メインバルブを3（高圧）にセットして強火にかける。圧力表示の緑色が見えたらごく弱火にし、緑色のラインを保ちながら、7分加圧する。火を止め、フタを閉めたまま自然放置する。||

3.

 

圧力表示が完全に下がったらフタを開ける。||

4.

 

蒸し器を取り出して中火にかけ、煮立ったら弱火にし、砂糖を少しずつ加えながら混ぜ、水分がなくなるまで煮る。||

＜白あん＞

1.

 

白いんげん豆はさっと洗って水気をきり、圧力鍋に入れひたひたの水（分量外）を注いで中火にかける。煮立ったら2分ゆでて湯を捨てる。||

2.

 

分量の水を注ぎ、蒸し器を落としブタ代わりにのせてフタを閉める。||

3.

 

取っ手のロックを確認し、メインバルブを2（中圧）にセットして強火にかける。圧力表示の緑色が見えたらごく弱火にし、緑色のラインを保ちながら、9分加圧する。火を止め、フタを閉めたまま自然放置する。||

4.

 

圧力表示が完全に下がったらフタを開ける。||

5.

 

蒸し器を取り出して中火にかけ、煮立ったら弱火にし、砂糖を少しずつ加えながら混ぜ、水分がなくなるまで煮る。||

6.

 

5をざるで裏ごしをする。||