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3種のあんこ

3種のあんこ

デモテストレシピ

Recipe Category

定番のうぐいすあん、白あんと、黄色が可愛いレンズ豆あんの炊き方をまとめて紹介します。

 

(【レンズ豆】レシピ全量分:カロリー 1472kcal、タンパク質 46.4g、脂質 3g、炭水化物 320g、塩分 0g)

(【うぐいす】レシピ全量分:カロリー 1248kcal、タンパク質 11.2g、脂質 1.4g、炭水化物 304.4g、塩分 0.8g)

(【白】レシピ全量分:カロリー 1107kcal、タンパク質 22.1g、脂質 2.5g、炭水化物 255g、塩分 0g)


材料

Three kinds of anko red bean paste - 3種のあんこ

Recipe Ingredients
<黄色レンズ豆あん>||
黄色レンズ豆|| 200g||
水|| 3カップ||
砂糖|| 200g||
||
<うぐいすあん>||
えんどう豆(実)|| 200g||
水|| 2カップ||
砂糖|| 200g||
||
<白あん>||
白いんげん豆|| 200g||
水|| 3カップ||
砂糖|| 200g||

Küchentipps

作り方

<黄色レンズ豆あん>

1.

 

黄色レンズ豆はさっと洗って水気をきり、圧力鍋に入れひたひたの水(分量外)を注いで中火にかける。煮立ったら2分ゆでて湯を捨てる。

2.

 

分量の水を注ぎ、蒸し器を落としブタ代わりにのせてフタを閉める。

3種のあんこ手順

※蒸し器を落としブタ代わりに使って加圧すると、皮が破けず、仕上がりがきれいです。

3.

 

取っ手のロックを確認し、メインバルブを3(高圧)にセットして強火にかける。圧力表示の緑色が見えたらごく弱火にし、緑色のラインを保ちながら、7分加圧する。火を止め、フタを閉めたまま自然放置する。

4.

 

圧力表示が完全に下がったらフタを開ける。

5.

 

蒸し器を取り出して中火にかけ、煮立ったら弱火にし、砂糖を少しずつ加えながら混ぜ、水分がなくなるまで煮る。

3種のあんこ手順2

※砂糖を数回に分けて加え、少しずつ豆に甘みを含ませることでふっくらと仕上がります。

<うぐいすあん>

1.

 

えんどう豆はさっと洗って水気をきり、圧力鍋に入れ、分量の水を注ぎ、蒸し器を落としブタ代わりにのせてフタを閉める。

2.

 

取っ手のロックを確認し、メインバルブを3(高圧)にセットして強火にかける。圧力表示の緑色が見えたらごく弱火にし、緑色のラインを保ちながら、7分加圧する。火を止め、フタを閉めたまま自然放置する。

3.

 

圧力表示が完全に下がったらフタを開ける。

4.

 

蒸し器を取り出して中火にかけ、煮立ったら弱火にし、砂糖を少しずつ加えながら混ぜ、水分がなくなるまで煮る。

<白あん>

1.

 

白いんげん豆はさっと洗って水気をきり、圧力鍋に入れひたひたの水(分量外)を注いで中火にかける。煮立ったら2分ゆでて湯を捨てる。

2.

 

分量の水を注ぎ、蒸し器を落としブタ代わりにのせてフタを閉める。

3.

 

取っ手のロックを確認し、メインバルブを2(中圧)にセットして強火にかける。圧力表示の緑色が見えたらごく弱火にし、緑色のラインを保ちながら、9分加圧する。火を止め、フタを閉めたまま自然放置する。

4.

 

圧力表示が完全に下がったらフタを開ける。

5.

 

蒸し器を取り出して中火にかけ、煮立ったら弱火にし、砂糖を少しずつ加えながら混ぜ、水分がなくなるまで煮る。

6.

 

5をざるで裏ごしをする。

Strawberry jam いちごジャム

Recipe Instructions

1.

 

いちごは洗い、ヘタを取って鍋に入れ、グラニュー糖をまぶしてしばらく置く。||


2.

 

1 のいちごから水分が出てきたらレモン汁を加え、フタをして弱火にかける。||


3.

 

灰汁を取りながら煮詰め、熱いうちに煮沸したビンに詰める。||

memo

あんこや甘い煮豆をふっくらと炊くコツは、砂糖を数回に分けて加え、少しずつ豆に甘みを含ませることです。砂糖を一度に全量入れると、浸透圧によって豆の水分が一気に出てしまい、皮が破けたり、煮崩れが起こったりすることもあります。

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