デモテストレシピ
- Recipe Category
3種のあんこ
定番のうぐいすあん、白あんと、黄色が可愛いレンズ豆あんの炊き方をまとめて紹介します。
（【レンズ豆】レシピ全量分：カロリー 1472kcal、タンパク質 46.4g、脂質 3g、炭水化物 320g、塩分 0g）
（【うぐいす】レシピ全量分：カロリー 1248kcal、タンパク質 11.2g、脂質 1.4g、炭水化物 304.4g、塩分 0.8g）
（【白】レシピ全量分：カロリー 1107kcal、タンパク質 22.1g、脂質 2.5g、炭水化物 255g、塩分 0g）
材料
Three kinds of anko red bean paste - 3種のあんこ
- Recipe Ingredients
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＜黄色レンズ豆あん＞||
黄色レンズ豆|| 200g||
水|| 3カップ||
砂糖|| 200g||
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＜うぐいすあん＞||
えんどう豆（実）|| 200g||
水|| 2カップ||
砂糖|| 200g||
||
＜白あん＞||
白いんげん豆|| 200g||
水|| 3カップ||
砂糖|| 200g||
Küchentipps
作り方
＜黄色レンズ豆あん＞
1.
黄色レンズ豆はさっと洗って水気をきり、圧力鍋に入れひたひたの水（分量外）を注いで中火にかける。煮立ったら2分ゆでて湯を捨てる。
2.
分量の水を注ぎ、蒸し器を落としブタ代わりにのせてフタを閉める。
※蒸し器を落としブタ代わりに使って加圧すると、皮が破けず、仕上がりがきれいです。
3.
取っ手のロックを確認し、メインバルブを3（高圧）にセットして強火にかける。圧力表示の緑色が見えたらごく弱火にし、緑色のラインを保ちながら、7分加圧する。火を止め、フタを閉めたまま自然放置する。
4.
圧力表示が完全に下がったらフタを開ける。
5.
蒸し器を取り出して中火にかけ、煮立ったら弱火にし、砂糖を少しずつ加えながら混ぜ、水分がなくなるまで煮る。
※砂糖を数回に分けて加え、少しずつ豆に甘みを含ませることでふっくらと仕上がります。
＜うぐいすあん＞
1.
えんどう豆はさっと洗って水気をきり、圧力鍋に入れ、分量の水を注ぎ、蒸し器を落としブタ代わりにのせてフタを閉める。
2.
取っ手のロックを確認し、メインバルブを3（高圧）にセットして強火にかける。圧力表示の緑色が見えたらごく弱火にし、緑色のラインを保ちながら、7分加圧する。火を止め、フタを閉めたまま自然放置する。
3.
圧力表示が完全に下がったらフタを開ける。
4.
蒸し器を取り出して中火にかけ、煮立ったら弱火にし、砂糖を少しずつ加えながら混ぜ、水分がなくなるまで煮る。
＜白あん＞
1.
白いんげん豆はさっと洗って水気をきり、圧力鍋に入れひたひたの水（分量外）を注いで中火にかける。煮立ったら2分ゆでて湯を捨てる。
2.
分量の水を注ぎ、蒸し器を落としブタ代わりにのせてフタを閉める。
3.
取っ手のロックを確認し、メインバルブを2（中圧）にセットして強火にかける。圧力表示の緑色が見えたらごく弱火にし、緑色のラインを保ちながら、9分加圧する。火を止め、フタを閉めたまま自然放置する。
4.
圧力表示が完全に下がったらフタを開ける。
5.
蒸し器を取り出して中火にかけ、煮立ったら弱火にし、砂糖を少しずつ加えながら混ぜ、水分がなくなるまで煮る。
6.
5をざるで裏ごしをする。
Strawberry jam いちごジャム
- Recipe Instructions
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1.
いちごは洗い、ヘタを取って鍋に入れ、グラニュー糖をまぶしてしばらく置く。||
2.
1 のいちごから水分が出てきたらレモン汁を加え、フタをして弱火にかける。||
3.
灰汁を取りながら煮詰め、熱いうちに煮沸したビンに詰める。||
memo
あんこや甘い煮豆をふっくらと炊くコツは、砂糖を数回に分けて加え、少しずつ豆に甘みを含ませることです。砂糖を一度に全量入れると、浸透圧によって豆の水分が一気に出てしまい、皮が破けたり、煮崩れが起こったりすることもあります。
