フィスラー公式オンラインショップ
安全なお支払方法
11,000円(税込)以上のご注文で送料無料
デザインと品質で数々の賞を受賞
まぐろのレアステーキ

ほうれん草とシュプフヌーデルン

デモテストレシピ

Recipe Category

(1人分:カロリー 531cal、タンパク質 17.4g、脂質 16.1g、炭水化物 78.7g、塩分 1.1g)

sautéed scallops with lemon cream - ほたてのソテー レモンクリームがけ

説明

材料

ほうれん草とシュプフヌーデルン spinach-and-spuhnoodeln

Recipe Yield
4人分

ほうれん草とシュプフヌーデルン spinach-and-spuhnoodeln

Recipe Ingredients
<シュプフヌーデルン​>||
ジャガイモ|| 1kg||
小麦粉|| 125g​||
コーンスターチ|| 大さじ2||
卵|| 1個​||
塩胡椒|| 適量​||
ナツメグ|| 適量​||
||
<ほうれん草ソース​​>||
バジル|| 適量​​||
レモン|| 1個​||
ニンニク|| 1片​||
パルメザンチーズ|| 40g||
新鮮なほうれん草|| 300g||
リコッタチーズ|| 100g||
オリーブオイル|| 大さじ2||

おすすめの製品

フィスラーズチョイス
¥16,500 - ¥23,100

作り方

ほうれん草とシュプフヌーデルン spinach-and-spuhnoodeln

Recipe Instructions

1.

 

ジャガイモを洗い、塩を加えた水で20分ほど煮込みます。湯切りをし、水分を飛ばしてから、皮をむき、熱いうちにスライサーでスライスします。次に、約60分間おいて、完全に冷ます。小麦粉125g、コーンスターチ大さじ2、卵1個、塩小さじ1、ナツメグ1つまみを加える。すべてを混ぜ合わせて、固く滑らかな生地を作り、約20分生地を寝かせる。​
薄く広げた小麦粉の上で、生地を指の太さ程度のロール状(それぞれ長さ30cm)にしたのち、長さ5〜6cmに切り、先端を尖らせシュプフヌーデルンを成形する。​||


2.

 

ほうれん草を洗い、ザルでよく水気を切る。バジルを洗い、水けをきって乾かし、大き目のみじん切りにする。レモンをよく洗い、皮を細かくすりおろしてから汁を絞る。にんにくは皮をむいて細かく刻み、パルメザンチーズをすりおろす。
セラタル コンフォートに大さじ1のオリーブオイルを熱し、シュプフヌーデルンに軽く焼き目が付いたら、フライパンから取り出してよけておく。
残りのオリーブオイルを加え、にんにくを軽く炒める。ほうれん草を加え、しんなりするまで1〜2分炒める。次に、火から下ろし、リコッタチーズ、すりおろしたレモンの皮大さじ1、レモン汁大さじ2、パルメザンチーズの2/3を加える。​​
シュプフヌーデルンをフライパンに戻し入れ、ほうれん草に加える。よく混ぜて塩胡椒で味を調える。​​
お皿に盛り付ける際、残りのパルメザンチーズを振りかけ、バジルの葉で飾る。​​||

Küchentipps

memo

  • まだ熱いうちにジャガイモを皮をむいてつぶします。小麦粉やその他の材料を加える前に、よく冷ましてください。生地は20分以上寝かさないでください。生地がべたつくようになります。​
  • ジャガイモが粉っぽい場合は、小麦粉の量を減らし、卵黄は1つにして調整してください。​
  • にんにくは中火で炒めてください。炒めすぎるとにがくなることがあります。​
  • パルメザンチーズは冷やすとすりおろしやすくなります。​