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ほうれん草とシュプフヌーデルン

ほうれん草とシュプフヌーデルン

デモテストレシピ

Recipe Category

#フライパン #世界の料理 #野菜 #ドイツ料理

(1人分:カロリー 531cal、タンパク質 17.4g、脂質 16.1g、炭水化物 78.7g、塩分 1.1g)


材料

ほうれん草とシュプフヌーデルン spinach-and-spuhnoodeln

Recipe Yield
4人分

ほうれん草とシュプフヌーデルン spinach-and-spuhnoodeln

Recipe Ingredients
<シュプフヌーデルン​>||
ジャガイモ|| 1kg||
小麦粉|| 125g​||
コーンスターチ|| 大さじ2||
卵|| 1個​||
塩胡椒|| 適量​||
ナツメグ|| 適量​||
||
<ほうれん草ソース​​>||
バジル|| 適量​​||
レモン|| 1個​||
ニンニク|| 1片​||
パルメザンチーズ|| 40g||
新鮮なほうれん草|| 300g||
リコッタチーズ|| 100g||
オリーブオイル|| 大さじ2||

作り方

1.

 

ジャガイモを洗い、塩を加えた水で20分ほど煮込みます。湯切りをし、水分を飛ばしてから、皮をむき、熱いうちにスライサーでスライスします。

次に、約60分間おいて、完全に冷ます。小麦粉125g、コーンスターチ大さじ2、卵1個、塩小さじ1、ナツメグ1つまみを加える。すべてを混ぜ合わせて、固く滑らかな生地を作り、約20分生地を寝かせる。​
薄く広げた小麦粉の上で、生地を指の太さ程度のロール状(それぞれ長さ30cm)にしたのち、長さ5〜6cmに切り、先端を尖らせシュプフヌーデルンを成形する。

2.

 

ほうれん草を洗い、ザルでよく水気を切る。バジルを洗い、水けをきって乾かし、大き目のみじん切りにする。レモンをよく洗い、皮を細かくすりおろしてから汁を絞る。にんにくは皮をむいて細かく刻み、パルメザンチーズをすりおろす。


セラタル コンフォートに大さじ1のオリーブオイルを熱し、シュプフヌーデルンに軽く焼き目が付いたら、フライパンから取り出してよけておく。


残りのオリーブオイルを加え、にんにくを軽く炒める。ほうれん草を加え、しんなりするまで1〜2分炒める。次に、火から下ろし、リコッタチーズ、すりおろしたレモンの皮大さじ1、レモン汁大さじ2、パルメザンチーズの2/3を加える。​​


シュプフヌーデルンをフライパンに戻し入れ、ほうれん草に加える。よく混ぜて塩胡椒で味を調える。​​
お皿に盛り付ける際、残りのパルメザンチーズを振りかけ、バジルの葉で飾る。​​

Strawberry jam いちごジャム

Recipe Instructions

1.

 

いちごは洗い、ヘタを取って鍋に入れ、グラニュー糖をまぶしてしばらく置く。||


2.

 

1 のいちごから水分が出てきたらレモン汁を加え、フタをして弱火にかける。||


3.

 

灰汁を取りながら煮詰め、熱いうちに煮沸したビンに詰める。||

memo

  • まだ熱いうちにジャガイモを皮をむいてつぶします。小麦粉やその他の材料を加える前に、よく冷ましてください。生地は20分以上寝かさないでください。生地がべたつくようになります。​
  • ジャガイモが粉っぽい場合は、小麦粉の量を減らし、卵黄は1つにして調整してください。​
  • にんにくは中火で炒めてください。炒めすぎるとにがくなることがあります。​
  • パルメザンチーズは冷やすとすりおろしやすくなります。​

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