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まぐろのレアステーキ

クリスピーポテトウェッジを添えたサーフアンドターフ​

デモテストレシピ

Recipe Category

sautéed scallops with lemon cream - ほたてのソテー レモンクリームがけ

説明

材料

クリスピーポテトウェッジを添えたサーフアンドターフ​ surf-and-turf-with-crispy-potato-wedges

Recipe Yield
4人分

クリスピーポテトウェッジを添えたサーフアンドターフ​ surf-and-turf-with-crispy-potato-wedges

Recipe Ingredients
じゃがいも|| 4個||
オリーブオイル|| 大さじ8||
生海老|| 12尾(約240g、殻付き、頭を取る)||
にんにく|| 2かけ||
タイム|| 8枚||
ランプステーキ|| 4枚(1枚 約200g)||
塩こしょう|| 適量||

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作り方

クリスピーポテトウェッジを添えたサーフアンドターフ​ surf-and-turf-with-crispy-potato-wedges

Recipe Instructions

1.

 

皮をむいたじゃがいもをくし形に切り、塩を加えた水で茹で、水気を切り、冷ます。​||


2.

 

えびは尾ひれを除いて殻をむく。背中に沿って縦に切り、腸を取り除く。よくすすぎ、軽くたたいて乾かす。にんにくは皮をむき、薄切りにする。タイムを洗って振り水けをきる。​​||


3.

 

ステーキをキッチンペーパーで軽くたたき、端の脂肪に数か所切れ目を入れる。オリジナル プロフィ コレクションフライパンに大さじ 2 杯の精製オリーブ オイルを熱し、2枚のステーキを強火で片面3〜4分間焼く。塩胡椒で味を調える。アルミホイルに包んで5~8分休ませる。残り2枚のステーキも同様に調理する。​||


4.

 

ステーキを焼いた油に精製オリーブオイル大さじ1を加え加熱する。海老をひっくり返しながらサッと焼く。にんにくとタイムを加え、塩、胡椒で味をととのえる。​​||


5.

 

ボウルに、残りのオリーブ オイル、タイム、ニンニク スライスを混ぜ合わせる。ポテトウェッジを加えてよく混ぜる。よく熱したオリジナル プロフィ コレクションフライパンに入れ、カリカリになるまで焼く。​​||


6.

 

温めたお皿にステーキを並べ、海老を3匹ずつのせ、ポテトウェッジを添える。​||

Küchentipps

memo

  • ジャガイモは、揚げる前に水気をよく拭き取り、カリッと仕上げる。
  • 海老は強火でさっと炒める程度にし、そのままにしておきます。弱火で火を通すとパサパサになってしまうので注意。