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生姜とグレープフルーツのコーディアル

デモテストレシピ

Recipe Category
by villa aida 小林寛司シェフ

加圧たったの5分で生姜のエキスがぎゅっと詰まったコーディアルに。

 

(レシピ全量分:カロリー 2632kcal、タンパク質 8.6g、脂質 2.5g、炭水化物 671.2g、塩分 0g)


材料

生姜とグレープフルーツのコーディアル ginger-and-grapefruit-cordial

Recipe Ingredients
生姜|| 600g||
水|| 1200cc||
グラニュー糖|| 600g||
グレープフルーツ果皮|| 1個分||
グレープフルーツ果汁|| 1個分||
とうがらし|| 1本||
黒こしょう|| 3粒||
スターアニス|| 1個||
クローブ|| 2本||
肉桂|| 1/2本||

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作り方

生姜とグレープフルーツのコーディアル ginger-and-grapefruit-cordial

Recipe Instructions

1.

 

グレープフルーツの果皮はスライスする。||


2.

 

圧力鍋に 1 と全ての材料(生姜は皮つきのまま丸ごと)を入れ、フタを閉める。取っ手のロックを確認し、メインバルブを 2(中圧)にセットして強火にかける。圧力表示の緑色が見えたらごく弱火にし、緑色のラインを保ちながら、5分加圧し、火を止めてフタを閉めたまま、自然放置する。

||


3.

 

容器に移して冷蔵庫で冷やす。||


4.

 

氷を入れたグラスに適量注ぎソーダやトニックウォーターで割る。||

Küchentipps

memo

生姜はコーディアルと一緒に食べてもいいし、とっておいて料理やお菓子にも使えます。

レシピ提供

小林寛司シェフ

「villa aida(ヴィラ アイーダ)」(和歌山)オーナーシェフ。

店横にある畑で自ら育てた野菜やハーブを使い“ここでしか味わえない”料理を届ける。2021年10月「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」において二つ星、レストランでの持続可能な取り組みに対する指標「グリーンスター」をW受賞。著書に『自然から発想する料理』(柴田書店)がある。

 

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