デモテストレシピ
- Recipe Category
生姜とグレープフルーツのコーディアル
by villa aida 小林寛司シェフ
加圧たったの5分で生姜のエキスがぎゅっと詰まったコーディアルに。
（レシピ全量分：カロリー 2632kcal、タンパク質 8.6g、脂質 2.5g、炭水化物 671.2g、塩分 0g）
材料
生姜とグレープフルーツのコーディアル ginger-and-grapefruit-cordial
- Recipe Ingredients
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生姜|| 600g||
水|| 1200cc||
グラニュー糖|| 600g||
グレープフルーツ果皮|| １個分||
グレープフルーツ果汁|| １個分||
とうがらし|| １本||
黒こしょう|| ３粒||
スターアニス|| １個||
クローブ|| ２本||
肉桂|| 1/2本||
Küchentipps
作り方
1.
グレープフルーツの果皮はスライスする。
2.
圧力鍋に 1 と全ての材料（生姜は皮つきのまま丸ごと）を入れ、フタを閉める。取っ手のロックを確認し、メインバルブを 2（中圧）にセットして強火にかける。圧力表示の緑色が見えたらごく弱火にし、緑色のラインを保ちながら、5分加圧し、火を止めてフタを閉めたまま、自然放置する。
3.
容器に移して冷蔵庫で冷やす。
4.
氷を入れたグラスに適量注ぎソーダやトニックウォーターで割る。
Strawberry jam いちごジャム
- Recipe Instructions
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1.
いちごは洗い、ヘタを取って鍋に入れ、グラニュー糖をまぶしてしばらく置く。||
2.
1 のいちごから水分が出てきたらレモン汁を加え、フタをして弱火にかける。||
3.
灰汁を取りながら煮詰め、熱いうちに煮沸したビンに詰める。||
memo
生姜はコーディアルと一緒に食べてもいいし、とっておいて料理やお菓子にも使えます。
レシピ提供
小林寛司シェフ
「villa aida（ヴィラ アイーダ）」（和歌山）オーナーシェフ。
店横にある畑で自ら育てた野菜やハーブを使い“ここでしか味わえない”料理を届ける。2021年10月「ミシュランガイド京都・大阪＋和歌山 2022」において二つ星、レストランでの持続可能な取り組みに対する指標「グリーンスター」をW受賞。著書に『自然から発想する料理』（柴田書店）がある。
