デモテストレシピ
- Recipe Category
新じゃがいもと豚スネ肉の煮込みモロッコ風
by villa aida 小林寛司シェフ
（レシピ全量分：カロリー 2157kcal、タンパク質 79.4g、脂質 144.7g、炭水化物 122.4g、塩分 4g）
材料
新じゃがいもと豚スネ肉の煮込みモロッコ風 moroccan-potato-and-pork-shank-stew
- Recipe Ingredients
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豚スネ肉（バラ肉でも可）|| 400g||
新じゃがいも|| 4個||
コンソメ|| 600cc||
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A||
[A] トマトジュース|| 200cc||
[A] クミン|| 小さじ1||
[A] コリアンダーシード|| 小さじ1||
[A] ローリエ|| 3～4枚||
[A] タイム|| 小さじ1||
作り方
1.
豚肉を5cm角に切り、フライパンで全面焼く。
2.
圧力鍋に焼いた豚肉、皮付きのまま1/4に切った新じゃがいも、コンソメ、A を入れフタを閉める。取っ手のロックを確認し、メインバルブを1（低圧）にセットして強火にかける。圧力表示の緑色が見えたらごく弱火にし、緑色のラインを保ちながら、12分加圧し、火を止めてフタを閉めたまま、自然放置する。
Strawberry jam いちごジャム
- Recipe Instructions
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1.
いちごは洗い、ヘタを取って鍋に入れ、グラニュー糖をまぶしてしばらく置く。||
2.
1 のいちごから水分が出てきたらレモン汁を加え、フタをして弱火にかける。||
3.
灰汁を取りながら煮詰め、熱いうちに煮沸したビンに詰める。||
Küchentipps
memo
無国籍な感じのする肉じゃがですが、温かくても、冷たくしても美味しいです。クスクスと一緒に食べるのがおすすめです。
レシピ提供
小林寛司シェフ
「villa aida（ヴィラ アイーダ）」（和歌山）オーナーシェフ。
店横にある畑で自ら育てた野菜やハーブを使い“ここでしか味わえない”料理を届ける。2021年10月「ミシュランガイド京都・大阪＋和歌山 2022」において二つ星、レストランでの持続可能な取り組みに対する指標「グリーンスター」をW受賞。著書に『自然から発想する料理』（柴田書店）がある。
