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ミニルーラード

ミニルーラード

デモテストレシピ

Recipe Category

#圧力鍋 #世界の料理 #肉 #ドイツ料理

大きな牛肉でピクルスと玉ねぎを巻いてソースで煮込んだドイツの家庭料理「ルーラード」を切り分けずに楽しめるミニタイプのレシピです。二段調理で付け合わせのじゃがいもも同時に。

 

(1人分:カロリー 563kcal、タンパク質 23.4g、脂質 35.9g、炭水化物 27.8g、塩分 2.6g)


材料

mini roulade - ミニルーラード

Recipe Yield
4人分/8個

mini roulade - ミニルーラード

Recipe Ingredients
牛肩ロース 薄切り肉 ||500g||
塩、こしょう ||適量||
マスタード ||小さじ4||
きゅうりのピクルス(コルニッションではなくガーギンがおすすめ) ||4本||
玉ねぎ|| 1個(200g)||
オリーブオイル|| 大さじ½||
||
A||
[A] にんじん ||⅓本(50g)||
[A] セロリ ||¼本(25g)||
[A] にんにく|| 1かけ||
[A] 水 ||½カップ||
[A] 顆粒コンソメ|| 4g(小さじ1½)||
[A] 赤ワイン ||½カップ||
[A] トマトペースト||大さじ1||
[A] ローリエ ||1枚||
||
ウスターソース||大さじ2||
じゃがいも ||3個(300g)||

Küchentipps

作り方

1.

 

牛肩ロース薄切り肉を広げたものを8個分準備する。塩、こしょうをふり、片面にマスタードを塗る(1つ分の牛肉につき小さじ1/2程度)。

2.

 

玉ねぎは薄切りにして、半量はソース用に取り分けておく。きゅうりのピクルスは縦半分に切る。にんじん、セロリを薄切りにする。にんにくはつぶす。じゃがいもは皮をむいて大きめの一口大に切る。

3.

 

1の牛肉に2の玉ねぎの⅛量とピクルス1切れをのせ、端から巻く。巻き終わりをつまようじで止める。残りも同様に作る。

ミニルーラード手順

4.

 

圧力鍋にオリーブオイルを熱し、3を並べ入れ焼き色がつくまで転がしながら炒める。

ミニルーラード手順2

5.

 

2の残りの玉ねぎ、Aを加え中火で加熱する。灰汁が出たらすくい取る。

6.

 

三脚と蒸し器をセットして、蒸し器にじゃがいもを入れ、フタを閉じる。

ミニルーラード手順3

7.

 

取っ手のロックを確認し、メインバルブを2(中圧*)にセットして強火にかける。圧力表示の緑色が見えたらごく弱火にし、緑色のラインを保ちながら、6分加圧する。火を止めてフタを閉めたまま、自然放置する。

 

*または高圧で5分加圧。

8.

 

圧力表示が完全に下がったらフタを開ける。じゃがいもと肉を取り出す。

9.

 

煮汁を野菜ごとミキサーにかけ、鍋に戻して1/2量までに詰め、ウスターソースを加える。

10.

 

肉からつまようじをとりのぞき、じゃがいもと一緒に器に盛り、9のソースをかける。

Strawberry jam いちごジャム

Recipe Instructions

1.

 

いちごは洗い、ヘタを取って鍋に入れ、グラニュー糖をまぶしてしばらく置く。||


2.

 

1 のいちごから水分が出てきたらレモン汁を加え、フタをして弱火にかける。||


3.

 

灰汁を取りながら煮詰め、熱いうちに煮沸したビンに詰める。||

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