デモテストレシピ
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大きな牛肉でピクルスと玉ねぎを巻いてソースで煮込んだドイツの家庭料理「ルーラード」を切り分けずに楽しめるミニタイプのレシピです。二段調理で付け合わせのじゃがいもも同時に。
(1人分:カロリー 563kcal、タンパク質 23.4g、脂質 35.9g、炭水化物 27.8g、塩分 2.6g)
1.
牛肩ロース薄切り肉を広げたものを8個分準備する。塩、こしょうをふり、片面にマスタードを塗る(1つ分の牛肉につき小さじ1/2程度)。||
2.
玉ねぎは薄切りにして、半量はソース用に取り分けておく。きゅうりのピクルスは縦半分に切る。にんじん、セロリを薄切りにする。にんにくはつぶす。じゃがいもは皮をむいて大きめの一口大に切る。||
3.
1の牛肉に2の玉ねぎの⅛量とピクルス1切れをのせ、端から巻く。巻き終わりをつまようじで止める。残りも同様に作る。
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4.
圧力鍋にオリーブオイルを熱し、3を並べ入れ焼き色がつくまで転がしながら炒める。
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5.
2の残りの玉ねぎ、Aを加え中火で加熱する。灰汁が出たらすくい取る。||
6.
三脚と蒸し器をセットして、蒸し器にじゃがいもを入れ、フタを閉じる。
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7.
取っ手のロックを確認し、メインバルブを2(中圧)にセットして強火にかける。圧力表示の緑色が見えたらごく弱火にし、緑色のラインを保ちながら、6分加圧する。火を止めてフタを閉めたまま、自然放置する。||
8.
圧力表示が完全に下がったらフタを開ける。じゃがいもと肉を取り出す。||
9.
煮汁を野菜ごとミキサーにかけ、鍋に戻して1/2量までに詰め、ウスターソースを加える。||
10.
肉からつまようじをとりのぞき、じゃがいもと一緒に器に盛り、9のソースをかける。||