シュヴァーベンサラダ（ドイツ南西地方の料理）

ベジタブルブロスで煮込むシュヴァーベン風ポテトサラダは、スパイシーでクラシックな一品。圧力鍋を使用すれば加圧時間たったの4分で美味しく仕上がります。ホームパーティー用のサラダや、グリル料理のつけあわせとしてとして最高におススメです。

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材料

Recipe Ingredients: じゃがいも|| 1キロ（大5個）||
野菜のブロス|| 300cc||
マスタード|| 大さじ1||
好みのハーブ|| 適量||
ビネガー|| 小さじ4-5||
玉ねぎ|| 小1個||
オリーブオイル|| 小さじ2||
きび砂糖|| 大さじ1||
塩・こしょう|| 適量||
万能ねぎ（飾り用） || 適量||

じゃがいもの皮をむいて厚めの輪切りにする。

圧力鍋にじゃがいも、ブロス、砂糖、マスタード、塩、ビネガー、胡椒とみじん切りにしたハーブをいれてフタをする。

取っ手のロックを確認し、メインバルブを 2（中圧）にセットして強火にかける。圧力表示の緑色が見えたら、ごく弱火にし、緑色のラインを保ちながら、3～4分加熱する（じゃがいものサイズや厚さによる）。

その間に玉ねぎをみじん切り、万能ねぎを小口切りにする。

3～4分の加熱が完了したら、圧を抜いてフタをあける。

じゃがいもに玉ねぎを加え、オイルもいれてあえる。味をみて必要であれば塩・こしょうで味をととのえる。

盛り付けて万能ねぎを飾る。

Recipe Instructions

いちごは洗い、ヘタを取って鍋に入れ、グラニュー糖をまぶしてしばらく置く。||

1 のいちごから水分が出てきたらレモン汁を加え、フタをして弱火にかける。||

灰汁を取りながら煮詰め、熱いうちに煮沸したビンに詰める。||