デモテストレシピ
- Recipe Category
オーブン不要のちぎりパン
by フードコーディネーター 久保ゆりか
オーブンが無くても大丈夫。キャセロール鍋で作れるしっとり・ふんわり・ちぎりパン。
材料
オーブン不要のちぎりパン oven-free-torn-bread
- Recipe Yield
- アダマント キャセロール 24cm 1個分
オーブン不要のちぎりパン oven-free-torn-bread
- Recipe Ingredients
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A||
[A] 強力粉||300g||
[A] ドライイースト||4g||
[A] 砂糖||20g||
[A] ぬるま湯||200ml～210ml||
||
B||
[B] スキムミルク||6g||
[B] 塩||4g||
[B] バター（無塩）||30g||
下準備
バターを室温に戻しておく。
作り方
1.
A の材料を入れたボウルに、ぬるま湯を少しずつ加え、木べらでよく混ぜながら生地の硬さを調整する。
2.
B の材料を加えて混ぜ、生地がまとまってきたら、台に出して捏ねる。つるんとした表面になったら、丸く形を整えて温かい所で1次発酵させる（約60分）
3.
約2倍の大きさになったら、8等分に分割し、10分休ませる。鍋にクッキングシートを敷き、生地を丸め直して鍋に並べて蓋をし、ひとまわり大きくなるまで温かい所で2次発酵させる。（約60分）
4.
弱火で12分加熱する。
5.
クッキングシートを持って一度パンを取り出す。 生地を反対にひっくり返し、クッキングシートを外して入れる。蓋をして弱火で6分加熱する。
Strawberry jam いちごジャム
- Recipe Instructions
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1.
いちごは洗い、ヘタを取って鍋に入れ、グラニュー糖をまぶしてしばらく置く。||
2.
1 のいちごから水分が出てきたらレモン汁を加え、フタをして弱火にかける。||
3.
灰汁を取りながら煮詰め、熱いうちに煮沸したビンに詰める。||
Küchentipps
レシピ提供
久保ゆりか さん
フードコーディネーター。
2011年九州初、野菜ソムリエ上級プロの資格を取得。日本料理や製パンに関する専門知識と技術を持ち、書籍やWEB等へ掲載する料理撮影、フードコーディネート、各種メディアへの出演のほか、飲食店のメニュー監修、執筆、商品開発など、多方面で活動中。
