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オーブン不要のちぎりパン

オーブン不要のちぎりパン

デモテストレシピ

Recipe Category
by フードコーディネーター 久保ゆりか

オーブンが無くても大丈夫。キャセロール鍋で作れるしっとり・ふんわり・ちぎりパン。


材料

オーブン不要のちぎりパン oven-free-torn-bread

Recipe Yield
アダマント キャセロール 24cm 1個分

オーブン不要のちぎりパン oven-free-torn-bread

Recipe Ingredients
A||
[A] 強力粉||300g||
[A] ドライイースト||4g||
[A] 砂糖||20g||
[A] ぬるま湯||200ml~210ml||
||
B||
[B] スキムミルク||6g||
[B] 塩||4g||
[B] バター(無塩)||30g||

作り方

1.

 

A の材料を入れたボウルに、ぬるま湯を少しずつ加え、木べらでよく混ぜながら生地の硬さを調整する。

オーブン不要のちぎりパン手順1

2.

 

B の材料を加えて混ぜ、生地がまとまってきたら、台に出して捏ねる。つるんとした表面になったら、丸く形を整えて温かい所で1次発酵させる(約60分)

オーブン不要のちぎりパン手順2

3.

 

約2倍の大きさになったら、8等分に分割し、10分休ませる。鍋にクッキングシートを敷き、生地を丸め直して鍋に並べて蓋をし、ひとまわり大きくなるまで温かい所で2次発酵させる。(約60分)

オーブン不要のちぎりパン手順3
オーブン不要のちぎりパン手順3
オーブン不要のちぎりパン手順3

4.

 

弱火で12分加熱する。

5.

 

クッキングシートを持って一度パンを取り出す。 生地を反対にひっくり返し、クッキングシートを外して入れる。蓋をして弱火で6分加熱する。

Strawberry jam いちごジャム

Recipe Instructions

1.

 

いちごは洗い、ヘタを取って鍋に入れ、グラニュー糖をまぶしてしばらく置く。||


2.

 

1 のいちごから水分が出てきたらレモン汁を加え、フタをして弱火にかける。||


3.

 

灰汁を取りながら煮詰め、熱いうちに煮沸したビンに詰める。||

Küchentipps

レシピ提供

久保ゆりか さん

フードコーディネーター。

2011年九州初、野菜ソムリエ上級プロの資格を取得。日本料理や製パンに関する専門知識と技術を持ち、書籍やWEB等へ掲載する料理撮影、フードコーディネート、各種メディアへの出演のほか、飲食店のメニュー監修、執筆、商品開発など、多方面で活動中。

 

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