デモテストレシピ
- Recipe Category
鮭と野菜のブレゼ
by フードコーディネーター 久保ゆりか
シンプルな味付けで素材の味がより濃く美味しく仕上がる無水調理もおまかせ。
材料
salmon-and-vegetable-bresse 鮭と野菜のブレゼ
- Recipe Yield
- 2～3人分
salmon-and-vegetable-bresse 鮭と野菜のブレゼ
- Recipe Ingredients
-
生鮭||2～3切れ||
キャベツ||200g||
れんこん||60g||
しめじ||50g||
ブロッコリー||50g||
にんにく||1片||
バター（有塩）||15g||
オリーブオイル||大さじ1||
塩||小さじ1/3||
白ワイン||60ml||
レモン（スライス）||1/2個分||
タイム||適宜||
黒こしょう||少々||
粒マスタード||適宜||
Küchentipps
作り方
1.
生鮭は両面塩（分量外）を振って10分ほどおき、出てきた水分をペーパーで拭き取る。
2.
キャベツはザク切り、れんこんは5mm幅、しめじは石づきを取り除いてほぐす。ブロッコリーは小房に分け、にんにくは薄切りにする。
3.
鍋にバターを入れて中火で熱し、1 を皮面から入れてじっくり焼き、両面焼き色をつけ、取り出す。
4.
同じ鍋にオリーブオイル、にんにくを加え弱火で熱し、香りが立ったら中火にし、キャベツとれんこん、しめじを炒め、塩を振る。
5.
鮭とブロッコリー、お好みでレモンやタイムをのせ、白ワインを加えて蓋をし、弱火で約8分蒸す。
6.
黒こしょうを振り、粒マスタードを添える。
Strawberry jam いちごジャム
- Recipe Instructions
-
1.
いちごは洗い、ヘタを取って鍋に入れ、グラニュー糖をまぶしてしばらく置く。||
2.
1 のいちごから水分が出てきたらレモン汁を加え、フタをして弱火にかける。||
3.
灰汁を取りながら煮詰め、熱いうちに煮沸したビンに詰める。||
レシピ提供
久保ゆりか さん
フードコーディネーター。
2011年九州初、野菜ソムリエ上級プロの資格を取得。日本料理や製パンに関する専門知識と技術を持ち、書籍やWEB等へ掲載する料理撮影、フードコーディネート、各種メディアへの出演のほか、飲食店のメニュー監修、執筆、商品開発など、多方面で活動中。
