デモテストレシピ
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密閉性の高いフタでこんがりきつね色に美味しくスモークが作れます。
1.
鶏肉は厚みを均一にし、きび砂糖、塩の順ですり込み、保存袋に入れて冷蔵庫で一晩寝かせる。
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2.
シチューポットにアルミホイルを敷き、Aを入れ、軽く混ぜ合わせる。||
3.
鶏肉の水分をペーパーでよくふき取り、オーブンシートにのせ、2の上にのせる。フタを少しずらして置き、中火にかける。
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4.
薄く煙が出てきたらフタを閉め、中火で10分加熱し、火加減を弱火にし、さらに20分加熱する。||
5.
フタを開け、鶏肉がきつね色になったら、火を止め、フタを閉めた状態で20分ほどおく。
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6.
粗熱が取れたら保存袋に肉汁ごと入れ、冷蔵庫で冷やす。
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7.
食べやすい大きさに切り、器に盛り付ける。||
フードコーディネーター。
2011年九州初、野菜ソムリエ上級プロの資格を取得。日本料理や製パンに関する専門知識と技術を持ち、書籍やWEB等へ掲載する料理撮影、フードコーディネート、各種メディアへの出演のほか、飲食店のメニュー監修、執筆、商品開発など、多方面で活動中。