デモテストレシピ
- Recipe Category
スモーク チキン
by フードコーディネーター 久保ゆりか
密閉性の高いフタでこんがりきつね色に美味しくスモークが作れます。
（レシピ全量分：カロリー 939kcal、タンパク質 94.9g、脂質 50.3g、炭水化物 17.3g、塩分 12.7g）
材料
smoked-chicken スモーク チキン
- Recipe Yield
- 鶏もも肉と鶏むね肉 各1枚分
smoked-chicken スモーク チキン
- Recipe Ingredients
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鶏もも肉|| １枚||
鶏むね肉|| １枚||
きび砂糖|| 大さじ１強||
塩|| 小さじ２||
||
A||
[A] スモークチップ|| 30g||
[A] 砂糖|| 大さじ1||
作り方
1.
鶏肉は厚みを均一にし、きび砂糖、塩の順ですり込み、保存袋に入れて冷蔵庫で一晩寝かせる。
2.
シチューポットにアルミホイルを敷き、A を入れ、軽く混ぜ合わせる。
3.
鶏肉の水分をペーパーでよくふき取り、オーブンシートにのせ、2 の上にのせる。フタを少しずらして置き、中火にかける。
4.
薄く煙が出てきたらフタを閉め、中火で10分加熱し、火加減を弱火にし、さらに20分加熱する。
5.
フタを開け、鶏肉がきつね色になったら、火を止め、フタを閉めた状態で20分ほどおく。
6.
粗熱が取れたら保存袋に肉汁ごと入れ、冷蔵庫で冷やす。
7.
食べやすい大きさに切り、器に盛り付ける。
Strawberry jam いちごジャム
- Recipe Instructions
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1.
いちごは洗い、ヘタを取って鍋に入れ、グラニュー糖をまぶしてしばらく置く。||
2.
1 のいちごから水分が出てきたらレモン汁を加え、フタをして弱火にかける。||
3.
灰汁を取りながら煮詰め、熱いうちに煮沸したビンに詰める。||
Küchentipps
レシピ提供
久保ゆりか さん
フードコーディネーター。
2011年九州初、野菜ソムリエ上級プロの資格を取得。日本料理や製パンに関する専門知識と技術を持ち、書籍やWEB等へ掲載する料理撮影、フードコーディネート、各種メディアへの出演のほか、飲食店のメニュー監修、執筆、商品開発など、多方面で活動中。
