白身魚のワイン蒸し マスタードソース

Steamed white fish with wine and mustard sauce - 白身魚のワイン蒸し マスタードソース

Recipe Instructions

1.

 

白身魚は塩を振って15分程度置き、出てきた水分はキッチンペーパーでふき取っておく。||

2.

 

菜の花は半分の長さに切り、固い茎の部分は縦半分に切る。蒸し台にクッキングシートを敷き、白身魚と菜の花を入れる。||

3.

 

圧力鍋に水(分量外)を200ml入れ、蒸し台をセットしたら蓋を閉め、メインバルブを高圧「3」にセットして強火にかける。圧力表示の緑が見えたら、ごく弱火にし、緑のラインを維持しながら1分半加圧し、火を止めたら急冷し、蓋を開ける。||

4.

 

蒸し台を傾けないように取り出し、白身魚と菜の花を皿に盛る。クッキングシートに残った蒸し汁は残しておく。||

5.

 

圧力鍋の湯を捨て、水気をふき取ったら中火に熱し、バターを溶かす。マスタードを加えて軽く炒め合わせたら3の蒸し汁、はちみつを加えてとろみがつくまで煮詰める。味をみて塩で味を調える。皿の魚にソースをかける。||