きのことごぼうのラザニア

きのことごぼうのラザニア lasagne-with-mushrooms-and-burdock-root

Recipe Instructions

＜ミートソース＞

1.

 

エッグロースターを弱火にかけ、にんにくとオリーブオイルを入れる。||

2.

 

にんにくの香りが立ったら、玉ねぎを入れ、きつね色になるまでよく炒める。||

3.

 

ごぼう、しいたけ、えのきだけを加え、しんなりするまで炒める。||

4.

 

合挽き肉を加え、色が変わるまで炒めたら、赤ワインとローリエを入れ3分程度水分を飛ばしながら炒める。||

5.

 

カットトマトを入れ、さっと炒め合わせたら、ときどきかき混ぜながら15分程度煮込む。||

6.

 

ローリエを取り出し、塩こしょうで調味する。||

＜ベシャメルソース＞

1.

 

エッグロースターを弱火にかけバターを入れとかす。||

2.

 

バターがふつふつしてきたら、小麦粉を茶漉しなどでふるいながら入れ、粉っぽさがなくなるまで木べらなどで混ぜながら加熱する。||

3.

 

牛乳を4回に分け入れ、都度よく混ぜ、とろみがついたら塩で調味し、別皿によけておく。||

＜ラザニア＞

1.

 

ラザニアはエッグロースターの大きさに合わせて折って、茹でておく。||

2.

 

エッグロースターの底から順に、チーズ、ベシャメルソース、ミートソース、ラザニア、ベシャメルソース、ミートソースを重ね、最後にラザニアをのせ、二重にしたアルミホイルで蓋をする。

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3.

 

※エッグロースター（大）の場合

弱火で15分加熱し、余熱で5分おいた後、さらに弱火で５分加熱する。

 

※エッグロースター（小）の場合

弱火で10分加熱し、余熱で5分おいた後、さらに弱火で５分加熱する。||

4.

 

エッグロースターにお皿をかぶせて、ひっくり返して盛り付け、仕上げにパセリを散らす。||