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Crepes

Crêpes mit flambierten Feigen und Karamellsoße

Crêpes mit flambierten Feigen und Karamellsoße

Recipe Category
germany:rezepte/desserts

Rinderbrust und Zucchini-Pad-Thai

Beschreibung

Crêpes mit flambierten Feigen und Karamellsoße

Arbeitszeit
1970-01-01 00:25
Koch-/Backzeit
1970-01-01 00:25
Gesamtzeit
1970-01-01 00:50

Zutaten für das Rezept

Crêpes mit flambierten Feigen und Karamellsoße

Recipe Yield
4 Personen

Crêpes mit flambierten Feigen und Karamellsoße

Recipe Ingredients
100 g|| Zucker||
3 EL|| Zucker||
200 g|| Schlagsahne||
40 g|| Pistazien, ungesalzen||
100 g|| Mehl||
250 ml|| Milch||
2|| Eier (Größe M)||
4 TL|| Öl||
8|| Feigen, frisch||
100 ml|| Rum, braun||
Salz||

Für die Zubereitung benötigtes Zubehör

Du brauchst: Beschichtete Pfanne | Schüssel | Edelstahlpfanne | Schneebesen | Kochlöffel | Bratwender

 

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Zubereitung

Crêpes mit flambierten Feigen und Karamellsoße

Recipe Instructions

Schritt 1 von 5: 

 

100 g Zucker in einem Topf goldbraun karamellisieren. Die Sahne vorsichtig zugießen und bei schwacher Hitze köcheln, bis sich der Karamell in der Flüssigkeit vollständig aufgelöst hat. Anschließend auskühlen lassen.||


Schritt 2 von 5: 

 

Die Pistazien schälen und in einer versiegelten Pfanne ohne Fett rösten. Etwas abkühlen lassen und dann grob hacken.||


Schritt 3 von 5: 

 

Für den Crêpe-Teig Mehl, 3 EL Zucker und 1 Prise Salz mit der Milch verrühren, dann die Eier zugeben und alles gut mixen. Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen.||


Schritt 4 von 5: 

 

Eine beschichtete Pfanne mit ½ TL Öl ausstreichen. ¹⁄₈ des Teiges hineingießen und mit kreisenden Bewegungen dünn verteilen. Den Crêpe von beiden Seiten hellgelb backen, dann auf einen Teller legen und warm halten. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.||


Schritt 5 von 5:

Die Feigen mit einem feuchten Küchentuch abreiben und halbieren. Mit der Brat- & Servierpfanne der Serie Original-Profi Collection® ohne Fett erhitzen und die Feigen darin auf der Schnittfläche kurz anbraten. Mit dem Rum ablöschen, anzünden und warten, bis die Flamme erlischt.

Zum Servieren je 2 Crêpes auf Tellern anrichten und die Feigen darauf verteilen. Mit Karamellsoße beträufeln und die gehackten Pistazien darüber streuen.||

Küchentipps