ファルファッレの春野菜あえ

ファルファッレの春野菜あえ farfalle-with-spring-vegetables

Recipe Instructions

1:

 

グリーンアスパラガスは根元1～2cmを切り、下から10cmくらいまで薄く皮をむく。スナップエンドウは筋を取る。トマトは皮をむき、種を取り除いてざく切りにする。ベーコンは1cm幅に、玉ねぎは薄切りにする。||

2:

 

A の野菜はそれぞれ塩（分量外）を入れた湯でかためにゆでる。グリーンアスパラガス、いんげんは食べやすい長さに斜め切る。||

3:

 

フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、ベーコンを加えてじっくり炒めて脂を出す。脂を半分は捨て、残り半分の脂で玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。||

4:

 

火を止めてブランデーを入れ、再び火をつけてアルコール分を飛ばす。||

5:

 

4 に 2 の野菜とトマト、生クリーム、黒こしょうを加え、少し煮詰めてソースにとろみをつける。

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6:

 

マルチスターにたっぷりの湯を沸かし、塩（分量外）を入れ、十分に沸騰したらファルファッレを入れる。ゆであがったらザルにあげる。

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7:

 

5 に 6 を加えて混ぜ、器に盛る。食べる直前にパルミジャーノ・レッジャーノをふりかける。||