ファルファッレの春野菜あえ farfalle-with-spring-vegetables
- Recipe Yield
- 4人分
ファルファッレの春野菜あえ
（1人分：カロリー 452kcal、タンパク質 10.1g、脂質 31.5g、炭水化物 29.9g、塩分 0.7g）
材料
ファルファッレの春野菜あえ farfalle-with-spring-vegetables
- Recipe Ingredients
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ファルファッレ|| 120g||
トマト|| 1/4個||
ベーコン|| 40～45g||
新玉ねぎ|| 1/3個||
オリーブオイル|| 大さじ1||
ブランデー|| 15cc||
生クリーム|| 1カップ||
黒こしょう|| 少量||
パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろし）|| 適量||
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A||
[A] グリーンアスパラガス|| 2本||
[A] スナップエンドウ|| 5～6本||
[A] いんげん|| 4本||
[A] そら豆（さやなし）|| 40g||
[A] グリーンピース（さやなし）|| 40g||
作り方
1.
グリーンアスパラガスは根元1～2cmを切り、下から10cmくらいまで薄く皮をむく。スナップエンドウは筋を取る。トマトは皮をむき、種を取り除いてざく切りにする。ベーコンは1cm幅に、玉ねぎは薄切りにする。
2.
A の野菜はそれぞれ塩（分量外）を入れた湯でかためにゆでる。グリーンアスパラガス、いんげんは食べやすい長さに斜め切る。
3.
フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、ベーコンを加えてじっくり炒めて脂を出す。脂を半分は捨て、残り半分の脂で玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
4.
火を止めてブランデーを入れ、再び火をつけてアルコール分を飛ばす。
5.
4 に 2 の野菜とトマト、生クリーム、黒こしょうを加え、少し煮詰めてソースにとろみをつける。
6.
マルチスターにたっぷりの湯を沸かし、塩（分量外）を入れ、十分に沸騰したらファルファッレを入れる。ゆであがったらザルにあげる。
6.
5 に 6 を加えて混ぜ、器に盛る。食べる直前にパルミジャーノ・レッジャーノをふりかける。
Strawberry jam いちごジャム
- Recipe Instructions
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1.
いちごは洗い、ヘタを取って鍋に入れ、グラニュー糖をまぶしてしばらく置く。||
2.
1 のいちごから水分が出てきたらレモン汁を加え、フタをして弱火にかける。||
3.
灰汁を取りながら煮詰め、熱いうちに煮沸したビンに詰める。||
